Tartare avocat, framboise et chèvre frais
Ingrédients
- 2 gros avocats bien mûrs
- 250 g de framboises
- 1/2 oignon rouge
- 1 citron jaune
- Feuilles de coriandre fraîche
- 120 g de fromage de chèvre frais
- 1 c. à c. d'huile d'olive
- Sel
- Poivre noir
Instructions
- Dénoyauter puis couper en petits cubes les avocats.
- Laver puis sécher les framboises. Les couper en deux soigneusement.
- Peler puis ciseler finement et en petits morceaux le demi oignon rouge.
- Ciseler également les feuilles de coriandre et en garder quelques-unes entières pour la décoration.
- Mélanger avocats, framboises, oignon rouge et coriandre ensemble avec la cuillère d’huile d’olive, le jus du citron, la coriandre hachée et assaisonner à votre convenance en sel.
- À l’aide d’un cercle à pâtisserie posé sur une assiette, déposer une dose de ce mélange dans le cercle pour former un joli rond de tartare. En faire de même pour les autres assiettes.
- Émietter un peu de chèvre frais sur le dessus puis déposer quelques feuilles de coriandre fraîches pour décorer, ainsi qu’un tour de moulin à poivre.
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