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–+ servings

Tartare d’abricots au chèvre et pastèque

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Temps de préparation 20 minutes
Type de plat Salade et crudités
Portions 4

Ingrédients
  

  • 6 abricots de nos régions
  • 1 tranche de pastèque
  • 4 fromages de chèvre (type cabécou, rocamadour)*
  • Quelques brins de ciboulette
  • Quelques pistaches émondées concassées
  • 1 filet d’ huile de noisette

Instructions
 

  • Laver et essuyer les abricots. Les couper en deux et les dénoyauter.
  • Les tailler en tout petits dés.
  • Si besoin, épépiner la pastèque et la couper en petits cubes.
  • Couper les fromages en petits dés.
  • Ciseler finement la ciboulette.
  • Dans des verrines, ou un grand saladier, mélanger des dés de fromage, d’abricot et de pastèque.
  • Parsemer de ciboulette ciselée et de pistaches concassées. Arroser d’un filet d’huile de noisette avant de servir.
    Il n'est pas nécessaire de saler la préparation car le fromage de chèvre apporte une note salée suffisante.

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Notes

* Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
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