Tartare de tomates et fraises au citron vert
Ingrédients
- 4 tomates grappe
- 200 g de fraises
- 1 citron vert
- 1 c à s de sirop d’agave (ou miel)
Instructions
- Laver les tomates et les fraises (sans les équeuter).
- Peler les tomates : pratiquer au couteau une petite croix sur la peau des tomates (à l’opposé du pédoncule). Mettre de l’eau à bouillir dans une casserole puis y plonger les tomates pour environ 30 secondes. Les récupérer à l’écumoire puis les laisser tiédir avant de les éplucher (la peau s’enlève alors très facilement).
- Ouvrir les tomates en deux puis les presser au-dessus d’un bol pour retirer les pépins. Tailler la chair en tout petits dés. Réserver.
- Equeuter les fraises et les tailler en petits dés.
- Laver puis zester le citron vert (au zesteur ou à la râpe manuelle). Le presser. Dans un saladier, verser les dés de tomate et de fraise, les zestes et le jus de citron vert et sucrer au sirop d’agave.
- Mélanger et servir dans de petites verrines.
Notes
Astuce anti-gaspi : garder le jus et les pépins de tomate récupérés lors de la préparation. Ils peuvent être utilisés pour réaliser une délicieuse vinaigrette d’été : ajouter un trait de vinaigre balsamique, un peu d’huile d’olive, saler, poivrer. C’est prêt !
Tried this recipe?Let us know how it was!