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Tartare kiwi et mangue aux crevettes

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Temps de préparation 20 minutes
Type de plat Salade et crudités
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 mangue
  • 4 kiwis
  • 1 citron vert
  • 4 brins de coriandre
  • 1 cm de gingembre frais
  • 1 quinzaine de crevettes roses cuites
  • 1 c à s de sauce soja sucrée

Instructions
 

  • Ouvrir la mangue en deux parties en contournant le noyau. Quadriller au couteau – sans percer la peau - la chair de chaque moitié de mangue et récupérer la chair à la cuillère pour la déposer dans un saladier. Récupérer au couteau la chair qui adhère au noyau après la découpe.
  • Peler le kiwi et détailler en cubes puis les mélanger aux dés de mangue.
  • Décortiquer les crevettes, réserver 8 crevettes et couper les autres en morceaux.
  • Laver le citron vert, prélever quelques zestes, les réserver.
  • Presser le citron et arroser les fruits de son jus. Peler le morceau de gingembre et le tailler très finement.
  • Effeuiller la coriandre et ciseler les feuilles au-dessus du saladier (réserver quelques feuilles pour la présentation).
  • Ajouter les morceaux de crevettes, les zestes de citron vert, le gingembre et la sauce soja sucrée au tartare. Mélanger délicatement.
  • Répartir le tartare dans les verrines, décorer d’une crevette et d’une feuille de coriandre.
  • A déguster bien frais !
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