Tarte amandine aux abricots
Ingrédients
Pâte sucrée (ou une brisée sucrée)
- 240 g de farine
- 120 g de beurre demi-sel
- 80 g de sucre complet
- 40 g d' amandes en poudre
- 1 oeuf
Garniture
- 1 kg d' abricots environ
- 10 g de beurre demi-sel
- 10 g de sucre blond
- Vanille, gingembre ou thym
Crumble
- 50 g de beurre demi-sel
- 50 g de sucre blond
- 50 g de amandes en poudre
- 50 g de farine
Instructions
La pâte sucrée
- Couper le beurre en petits dés
- Mélanger du bout des doigts la farine, les amandes en poudre, le sucre glace et le beurre pour obtenir une texture sableuse.
- Incorporer l'oeuf et pétrir pour obtenir une boule de pâte.
- L'étaler (2 cm d’épaisseur) puis filmer et laisser reposer au frigo pendant 2 heures..
La garniture
- Faire revenir dans une poêle les abricots coupés en petits morceaux avec la vanille ou le gingembre, le beurre et le sucre
- Faire cuire pendant 10 minutes à feu moyen et laisser refroidir.
Le crumble
- Préchauffer le four à 180° C (th. 6).
- Mélanger du bout des doigts le beurre, le sucre, la poudre d'amandes et la farine, pour obtenir un mélange sableux et réserver au frais.
- Étaler la pâte, la déposer dans un moule à tarte et la faire cuire à blanc pendant 10 minutes.
- Verser les abricots, puis recouvrir de crumble, et enfourner 15 à 20 minutes.
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