Tarte aux mirabelles à la cardamome
Ingrédients
- 600 g de mirabelles
Pour la pâte brisée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou en morceaux
- 4 capsules de cardamome
- 40 g de cassonade
- 12,5 cl d' eau
- Quelques brins de thym frais
- 2 c à s de poudre d’amande
Instructions
- Préparer la pâte. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Incorporer le beurre mou en morceaux et pétrir la pâte du bout des doigts. La compacter en boule puis l'envelopper dans un film alimentaire étirable et laisser reposer 20 à 30 min au frais.
- Préchauffer le four à 180 °C (th.6)
- Laver, essuyer, couper les mirabelles en deux et enlever les noyaux.
- Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
- Déposer la pâte sur une plaque de cuisson préalablement beurrée et farinée. La piquer à l’aide d’une fourchette pour éviter qu'elle gonfle à la cuisson. Casser les capsules de cardamome et récupérer les graines. Les concasser (au mortier) puis en parsemer la pâte. Saupoudrer ensuite de poudre d’amande (la poudre d’amande absorbe le jus des mirabelles et permettra à la pâte de rester croquante sans en altérer le goût).
- Répartir les mirabelles sur la pâte et enfourner pendant 30 à 35 min, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et les mirabelles, cuites. Parsemer de thym frais juste avant de servir.
Notes
Pour profiter de cette délicieuse recette en plein hiver, congelez vos fruits l’été, quand ils sont disponibles sur le marché. Lavez et séchez soigneusement les fruits. Coupez-les en deux et ôtez les noyaux. Disposez vos fruits bien à plat sur un plateau et faites-les durcir au congélateur. Pour finir, ensachez-les en portions.
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