Tarte fine à l’oignon, roquette, légumes confits
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 80 g de roquette
- 2 c à s de vinaigrette à l’huile de noix
- 4 pétales de tomates confites
- 4 artichauts marinés
- Quelques copeaux de parmesan *
Pour la fondue d’oignons :
- 800 g d’ oignons jaunes de nos régions
- 20 g de beurre
- 1 verre de vin rouge
- 5 cl de liqueur de cassis
Instructions
- Préchauffez votre four à 190 °C. Epluchez les oignons jaunes et coupez-les en fines lamelles.
- Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez les oignons jaunes et faites-les revenir à feu doux pendant une dizaine de minutes.
- Ajoutez le verre de vin rouge et la crème de cassis et laissez-le réduire de moitié. Assaisonnez.
- Faites confire les oignons pendant 30 minutes à feu doux sous couvert.
- Pendant que les oignons cuisent, détaillez 4 cercles dans la pâte feuilletée et faites-les cuire entre deux plaques à pâtisserie une vingtaine de minutes au four. La pâte doit être dorée.
- Sortez les pâtes feuilletées du four et répartir dessus la compotée d’oignons.
- Assaisonnez votre salade de roquette et disposez-la sur les tartes fines.
- Ajoutez quelques copeaux de parmesan et les tomates confites et les artichauts marinés.
- Servez aussitôt.
Notes
Vous pouvez ajouter quelques anchois au sel dans votre compotée d’oignon.
*Dans un régime végétarien strict, la présure - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
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