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Tarte ricotta-chèvre et billes de melon et pignons de pin

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Type de plat Tarte
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 pâte brisée
  • 250 g de ricotta *
  • 100 g de chèvre frais *
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 10 cl de lait entier
  • 1 oignon blanc
  • 50 g de gruyère râpé *
  • Poivre
  • 30 g de pignons de pin dorés
  • 2 melons
  • 1 belle poignée de roquette

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180° C.
  • Dérouler la pâte dans un moule adapté, la piquer à la fourchette et la faire cuire "à blanc" (10 à 15 min), sans coloration.
  • Dans une petite poêle, faire revenir l’oignon émincé 10 min.
  • Dans un récipient, travailler la ricotta à la fourchette, ajouter le chèvre, la crème puis les œufs un par un et bien mélanger. Ajouter enfin le lait, mélanger et poivrer.
  • Parsemer le fond de tarte avec la moitié du gruyère râpé, ajouter l’oignon puis verser la préparation ricotta-chèvre. Parsemer la tarte du reste de gruyère râpé.
  • Cuire environ 30 min à 180°C. Puis laisser refroidir.
  • Confectionner ensuite des billes de melon de nos régions et les réserver dans un bol.
  • Au moment de servir, répartir les billes de melon sur la tarte. Décorer en finition avec des pignons de pin grillés et la roquette ciselée.

Notes

*Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
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