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Tartines d’asperges grillées

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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Type de plat Sandwiches et tartines
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 250 g asperges vertes
  • 1 citron
  • 1 gros bouquet persil
  • 1 c. à soupe câpres égouttées
  • 1 c. à café moutarde
  • 200 g mozzarella
  • 65 g crème fraîche épaisse
  • 4 tranches pain de seigle
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Instructions
 

  • Retirez la partie dure du bas des tiges des asperges. Rincez les asperges, coupez-les en deux et faites-les revenir à feu vif dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes environ, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées et qu’une pointe de couteau s’y enfonce facilement. Salez, poivrez.
  • Déchirez la mozzarella en petits morceaux, ajoutez la crème, le zeste râpé du citron, du sel et du poivre. Mélangez et gardez au frais.
  • Mixez au blender (ou avec un pied à soupe) les feuilles de persil lavées, la moutarde, les câpres, le jus du citron et 6 c. à soupe d’huile d’olive afin d’obtenir une sorte de mayonnaise verte.
  • Faites griller les tranches de pain, recouvrez-les de préparation à la mozzarella, répartissez les asperges et arrosez de sauce verte.

Notes

Vous pouvez aussi faire griller les asperges au barbecue.
La sauce verte se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, utilisez-la pour assaisonner les salades et crudités.
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