Tatin d’aubergines, burrata, pignons de pin
Ingrédients
- 1 belle aubergine (300 g environ)
- 1 pâte feuilletée
- 4 c. à soupe de miel
- 6 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 burrata
- 40 g de pignons de pin
- Basilic et romarin
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C puis tapisser une plaque de papier cuisson.
- Laver puis découper l'aubergine en tranches et les disposer sur la plaque.
- Badigeonner chaque tranche d'huile d'olive et d’un peu de sel.
- Cuire une dizaine de minutes en position grill avant de les sortir du four.
- Verser l'huile d'olive dans le fond du moule, ajouter le miel en le répartissant sur toute la surface puis ajouter le vinaigre.
- Déposer les tranches d'aubergine en rosace en les chevauchant légèrement puis déposer le disque de pâte feuilletée, replier les bords vers l'intérieur.
- Piquer la pâte avec une fourchette et cuire 30 minutes à 180°C.
- À l’issue du temps de cuisson, passer la lame d’un couteau sur le pourtour du plat pour détacher la pâte avant de la renverser sur une assiette.
- Saler, poivrer et ajouter quelques feuilles de basilic et un peu de romarin.
- Servir tiède ou froid parsemé de burrata et de pignons de pins préalablement torréfiés.
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