Tomates farcies végétariennes

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 40

Type de plat Gratin

Portions

Ingrédients

8 tomates
6 champignons de Paris
2 oignons nouveaux
2 gousses d' ail
½ bouquet de persil
100 g de boulgour cuit
40 g de pignons de pin
2 c à s d' huile d'olive
2 crottins de chèvre *
8 olives noires à la grecque dénoyautées

Instructions

Préchauffer le four à 200°.
Laver les légumes.
Trancher le haut des tomates à l'horizontale et conserver les « chapeaux ». Evider les tomates et déposer la chair dans un saladier.
Tailler les champignons, les olives et les crottins de chèvre en petits dés, hacher l'ail, ciseler les oignons et le persil.
Déposer tous ces ingrédients dans le saladier. Ajouter le boulgour cuit et bien mélanger.
Garnir les tomates de cette préparation et déposer sur chacune un « chapeau ».
Enfourner les tomates dans un plat à gratin pour 35 min de cuisson. Servir accompagné d'une salade verte parfumée de roquette ciselée.

Notes

Variante : la farce des tomates peut être servie crue en salade. Auquel cas, on réduit à 4 le nombre de tomates et l'on ajoute 150g de boulgour cuit pour compléter le plat.

*Dans un régime végétarien strict, la présure - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

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