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Velouté de chou-fleur au lait

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Type de plat Soupe
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 chou-fleur
  • 1 l de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 branche de cerfeuil

Instructions
 

  • Préparer le chou-fleur ; creuser au couteau d’office le talon de façon à entamer la base des feuilles puis les retirer.
  • Partager le chou-fleur en bouquets et les mettre à cuire dans une grande casserole avec de lait. Saler et laisser cuire à feu moyen (en surveillant que le lait pour qu’il ne déborde pas) pendant 15 min.
  • Mixer la crème de chou-fleur en avec le mixeur plongeant directement dans la casserole.
  • Servir dans des assiettes creuses décoré de pluches de cerfeuil.

Notes

Geste : parer un chou-fleur
1. Retirer les feuilles extérieures en les coupant à leur base. 2. Couper le trognon. 3. Partager le chou-fleur en bouquets. Retailler selon le goût et le type de préparation en plus petits bouquets.
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