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Velouté de fanes de radis

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Type de plat Soupe
Portions 4

Ingrédients
  

  • Les fanes d’1 botte de radis
  • 10 g de beurre
  • 1 grosse pomme de terre à purée
  • 75 cl d’ eau
  • 1 pincée de gros sel
  • 1 carré frais (ou une grosse cuillerée à soupe de crème fraîche)*

Instructions
 

  • Laver les fanes de radis. Les ciseler grossièrement.
  • Peler la pomme de terre. La laver puis la détailler en petits dés.
  • Dans une casserole, mettre à fondre le beurre puis déposer les fanes ciselées. Les faire fondre (réduire en volume) avec le beurre.
  • Verser l’eau et ajouter les dés de pomme de terre. Saler. Laisser cuire environ 15 min.
  • Mixer puis agrémenter d’un carré frais (ou de crème fraîche) avant de servir.
    Customiser selon le goût avec : des croûtons aillés, des lanières de jambon cru ou de chorizo grillées, des graines de courge ou des pignons torréfiés, une pointe de roquefort ou de stilton, des amandes ou des noisettes grillées, etc.

Notes

*Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
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