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Velouté de Haricot vert, copeaux de jambon cru séché

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Type de plat Soupe
Portions 4

Ingrédients
  

  • 700 g de haricots verts frais
  • 1,5 litre d’ eau
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ ail
  • 1 branche de thym
  • 2 c à s de fromage frais
  • 4 branches de cerfeuil
  • 4 fines tranches de jambon cru
  • 1 pincée de gros sel

Instructions
 

  • Laver puis équeuter les haricots verts. Les couper grossièrement.
  • Dans une grande casserole, mettre à bouillir l’eau salée au gros sel. Ajouter le thym, l’ail écrasé et l’oignon coupé en quartiers.
  • A ébullition, plonger les haricots verts dans l’eau et les laisser cuire 15 min.
  • Pendant ce temps, couper le jambon en lanières et les faire sécher soit à la poêle rapidement sans matière grasse, soit au four (environ 5 min à 200°C).
  • Oter la gousse d’ail de la casserole, ajouter le fromage frais puis mixer finement.
  • Servir le velouté agrémenté de pluches de cerfeuil et de jambon cru séché émietté.
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