Wok de courgettes et volaille aux noix de cajou
Ingrédients
- 4 courgettes
- 2 blancs de poulet
- 50 g de noix de cajou
- 1 gousse d' ail
- 1 petit oignon
- sel
- poivre
- 2 branches de coriandre (ou a défaut, 1 pincée de coriandre ne poudre)
- 1 c. à s. d' huile d'olive.
Instructions
- Ciseler l'ail et l'oignon.
- Tailler les blancs de poulet en petits dés. Faire revenir l'ail et l'oignon dans le wok avec un peu d'huile d'olive.
- Ajouter les cubes de poulet. Saler, poivrer et sauter l'ensemble en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la volaille soit aux 3/4 cuite (compter environ 10 min de cuisson).
- Pendant ce temps, laver les courgettes et les émincer en rubans (à la mandoline ou au rasoir à légumes). Jeter les courgettes dans le wok. Cuire encore 5 min en remuant de temps en temps.
- Concasser les noix de cajou au mortier. En parsemer les courgettes.
- Parfumer de coriandre ciselée et servir.
- Accompagner de riz parfumé (compter 60 g de riz par personne).
Notes
Le geste : réaliser des rubans de courgette au rasoir à légumes ou à l'économe.
Peler la courgette puis la poser à plat sur la planche à découper. La maintenir d'une main puis passer l'économe ou le rasoir à légumes tout au long de la courgette sur un côté en mordant un peu sur la chair. Procéder de même sur chaque côté. Arrêter une fois arrivé au cœur (graines). Utiliser les parures (en l'occurrence les coeurs des courgettes) pour compléter une soupe ou les couper très finement en dés pour les ajouter à la préparation.
Peler la courgette puis la poser à plat sur la planche à découper. La maintenir d'une main puis passer l'économe ou le rasoir à légumes tout au long de la courgette sur un côté en mordant un peu sur la chair. Procéder de même sur chaque côté. Arrêter une fois arrivé au cœur (graines). Utiliser les parures (en l'occurrence les coeurs des courgettes) pour compléter une soupe ou les couper très finement en dés pour les ajouter à la préparation.
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