Wok d'asperges vertes au poulet et amandes grillées
Ingrédients
- 800 g d' asperges vertes
- 600 g d' aiguillettes de poulet
- 4 c. à s. de sauce de soja
- 2 gousses d' ail
- 1 pincée de sel
- 2 c. à s. d' huile d'olive
- 30 g d' amandes effilées grillées
Instructions
- Retailler les aiguillettes de poulet en fines lanières dans la longueur.
- Dans un plat creux, déposer les lanières de poulet. Verser dessus la sauce de soja.
- Hacher l'ail et le déposer dans le plat. Assaisonner le poulet (bien mélanger pour enrober le poulet avec les aromates), filmer, placer au frais et laisser mariner environ 30 minutes.
- Rincer les asperges puis rafraîchir au besoin la coupe du talon (bout opposé à la tête de l'asperge). Les tailler finement en rondelles en conservant cependant les têtes entières.
- Dans un wok ou une grande sauteuse, mettre l'huile d'olive à chauffer puis y verser les asperges taillées. Saler. Faire cuire les asperges environ 10 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois pour qu'elles soient uniformément cuites.
- Ajouter le poulet mariné et laisser cuire encore 5 à 8 minutes en remuant régulièrement. Parsemer en fin de cuisson d'amandes effilées grillées.
Notes
Variante : dans une version plus corsée, ajouter à la marinade du poulet un peu de jus de citron et de gingembre frais haché. On peut également agrémenter d'une pointe de piment d'Espelette ou de tabasco.
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