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Wok de haricots verts et agneau aux noisettes

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Type de plat Cocotte, Poêlée
Portions 4

Ingrédients
  

  • 400 g de haricots verts   
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon cébette (ou à défaut, 1 petit oignon nouveau avec ses fanes) 
  • 600 g de gigot d'agneau 
  • 30 g de noisettes entières 
  • 2 c à s de sauce soja 
  • Quelques graines de sésame blanc
  • 3 c à s d' huile d'olive
  • Quelques brins de coriandre fraîche

Instructions
 

  • Equeuter et rincer les haricots verts. Les plonger dans un volume d'eau bouillante salée pendant 12 à 15  min. Les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Réserver.
  • Laver, épépiner et couper le poivron en fines lanières puis en petits dés.
  • Eplucher, laver et couper l'oignon cébette en fines rondelles.
  • Concasser grossièrement les noisettes.
  • Tailler l'agneau en fines lamelles.
  • Dans un wok, faire chauffer l'huile et faire cuire les poivrons et l'oignon pendant 8 à 10  min. Réserver. Faire sauter la viande quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.  Ajouter les haricots verts et prolonger la cuisson pendant 6 min environ. Arroser de sauce soja et parsemer de noisettes concassées.
  • Parsemer de graines de sésame et parfumer de coriandre (ou de menthe) ciselée juste avant de servir.
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