Étapes
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Peler et écraser les avocats à la fourchette, ajouter le jus de citron, les épices, l'huile d'olive, saler et poivrer, filmer et réserver.
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Laver les radis, les couper finement en tranches à l’aide d’une mandoline.
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Faire bouillir le sucre et le vinaigre, une fois à ébullition, ajouter les radis puis retirer du feu et laisser refroidir.
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Pocher les œufs en portant une casserole d’eau à ébullition, ajouter le vinaigre blanc puis, à feu modéré, déposer les œufs un à un et laisser cuire 2 minutes avant de débarrasser dans un saladier d’eau froide à l’aide d’une écumoire.
-
Répartir l’avocat sur les tartines, déposer quelques rondelles de radis puis l’œuf poché, saler, poivrer et servir accompagné d’une salade de mesclun.
Ingrédients
personnes
- 4 tranches de pain complet ou de campagne
- 2 mûrs
- 4 œufs
- 1 noir
- 1 vert (green meat)
- 1 violet (blue meat)
- 15 cl de vinaigre de cidre
- 5 cl de vinaigre blanc
- 15 g de sucre
- 1/2
- 1/2 c. à café de cumin en poudre
- 1 pincée de piment en poudre facultatif
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Fleur de sel et poivre du moulin
Avocado toast, oeuf poché et pickles de radis d’hiver
Ingrédients
- 4 tranches de pain complet ou de campagne
- 2 avocats mûrs
- 4 œufs
- 1 radis noir
- 1 radis vert (green meat)
- 1 radis violet (blue meat)
- 15 cl de vinaigre de cidre
- 5 cl de vinaigre blanc
- 15 g de sucre
- 1/2 citron
- 1/2 c. à café de cumin en poudre
- 1 pincée de piment en poudre facultatif
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Fleur de sel et poivre du moulin
Instructions
- Peler et écraser les avocats à la fourchette, ajouter le jus de citron, les épices, l'huile d'olive, saler et poivrer, filmer et réserver.
- Laver les radis, les couper finement en tranches à l’aide d’une mandoline.
- Faire bouillir le sucre et le vinaigre, une fois à ébullition, ajouter les radis puis retirer du feu et laisser refroidir.
- Pocher les œufs en portant une casserole d’eau à ébullition, ajouter le vinaigre blanc puis, à feu modéré, déposer les œufs un à un et laisser cuire 2 minutes avant de débarrasser dans un saladier d’eau froide à l’aide d’une écumoire.
- Répartir l’avocat sur les tartines, déposer quelques rondelles de radis puis l’œuf poché, saler, poivrer et servir accompagné d’une salade de mesclun.
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