Carte de France des signes officiels d’identification de la qualité et de l’origine (SIQO)

AOP/AOC : un lien au terroir

Un terroir est une zone géographique particulière où une production tire son originalité directement des spécificités de son aire de production.

• L’Appellation d’origine protégée (AOP) désigne un produit dont toutes les étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit. C’est un signe européen qui protège le nom du produit dans toute l’Union européenne.
• L’Appellation d’origine contrôlée (AOC) désigne des produits répondant aux critères de l’AOP et protège la dénomination sur le territoire français. Elle constitue une étape vers l’AOP, désormais signe européen.

Dans le secteur des fruits et légumes frais, il y a 14 AOP reconnues, dont notamment l’oignon de Roscoff, le chasselas de Moissac, le muscat du Ventoux, la noix de Grenoble ou encore la pomme du Limousin.

IGP : un territoire, un savoir-faire

L’Indication géographique protégée (IGP) identifie un produit agricole dont la qualité, la réputation ou d’autres caractéristiques sont liées à son origine géographique. Pour prétendre à l’obtention de ce signe officiel lié à l’origine et à la qualité (SIQO), une étape au moins parmi la production, la transformation ou l’élaboration de ce produit doit avoir lieu dans cette aire géographique délimitée

L’IGP est liée à un savoir-faire. Elle consacre une production existante et lui confère dès lors une protection à l’échelle européenne mais aussi internationale

Dans le secteur des fruits et légumes frais, il y a 30 IGP reconnues, dont notamment la mirabelle de Lorraine, l’ail fumé d’Arleux, le melon du Quercy, le kiwi de l’Adour, les clémentines de Corse, le citron de Menton ou encore l’ail rose de Lautrec.

Label rouge : la qualité supérieure

Le Label Rouge est un signe national qui désigne des produits qui, par leurs conditions de production ou de fabrication, ont un niveau de qualité supérieur par rapport aux autres produits similaires habituellement commercialisés

Outre les caractéristiques sensorielles du produit Label Rouge et leur perception par le consommateur, la qualité supérieure repose sur :

• Des conditions de production, qui se distinguent des conditions de production des produits similaires habituellement commercialisés,
• L’image du produit au regard de ses conditions de production,
• Les éléments de présentation ou de service.

Une denrée ou un produit Label Rouge peut bénéficier simultanément d’une Indication Géographique Protégée ou d’une Spécialité Traditionnelle Garantie (STG), mais pas d’une Appellation d’Origine (AOC/AOP).

Dans le secteur des fruits et légumes frais, il y a 20 labels rouge reconnus, dont notamment les cerises, les fraises, le melon, les pommes, les clémentines ou encore l’ail rose.

L’agriculture Biologique

L’Agriculture Biologique (AB) est un mode de production qui allie les pratiques environnementales optimales, le respect de la biodiversité, la préservation des ressources naturelles et l’assurance d’un niveau élevé de bien-être animal.

Tout au long de la filière, les opérateurs engagés dans le mode de production et de transformation biologique respectent un cahier des charges rigoureux qui privilégie les procédés non polluants, respectueux de l’écosystème et des animaux.

En résumé, l’AB, c’est :

• Un système de gestion durable pour l’agriculture,
• Une grande variété de produits agricoles et alimentaires de qualité,
• Une source d’innovations pour l’agriculture, dans une approche agro-écologique.