Carte d’identité du Poireau
Le poireau se retrouve toute l’année sur les étals des marchés.
Calendrier des saisons
Cœur de saison
Saison
Disponibilité
| Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison | De saison | Disponibilité Primeur P | Disponibilité Primeur P | Pas de disponibilité Primeur P | Pas de disponibilité | De saison | Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison |
| j | f | m | a | m | j | j | a | s | o | n | d |
Les périodes sont données à titre indicatif car elles peuvent varier en fonction des aléas climatiques.
F : Période de l'ail frais et de la noix fraîche
P : Période de la carotte, du navet ou du poireau primeur
Infos pratiques
Cultivé
En Europe
Conservation
5 jours dans le bac à légumes
Apport
27 kcal pour 100g
Vitamine
Riche en fibres et vitamine B9
A partir de
6 mois
La composition du poireau à la loupe
| Eau | 91,60 g |
|---|---|
| Glucides | 2,23 g |
| Fibres | 3,40 g |
| Provitamine A Béta-carotène | 343 µg |
| Vitamine B9 | 22,80 µg |
| Vitamine E | 0,75 mg |
| Cuivre | 0,08 mg |
Source : Aprifel
Un peu d'histoire
L’origine du poireau demeure incertaine. Son histoire est émaillée de nombreuses anecdotes au cours de différentes époques et divers faits marquants. On pourrait dire que c’est un légume emblématique à plusieurs titres.
- Le poireau proviendrait du Moyen-Orient mais ses origines précises restent très floues. Il était déjà cultivé dans l’Égypte ancienne où il symbolisait la victoire : le pharaon Kheops en offrait à ses meilleurs guerriers.
- Les Romains l’appréciaient beaucoup. Le tristement célèbre empereur Néron en consommait en grande quantité pour adoucir ses cordes vocales. Cela lui valut le nom de « porrophage ».
- Il fut introduit en Grande-Bretagne par les Romains. Lors d’une guerre, les soldats gallois en avaient planté dans leurs chapeaux comme signe de reconnaissance. Cela leur valut la victoire. C’est ainsi qu’il devint le symbole du pays de Galles.
- Au Moyen Âge, il était souvent utilisé dans les soupes appelées « porées », d’où son nom actuel.
En savoir plus le poireau de France
Comment ça pousse ?
- Le poireau se sème en pépinière, sauf pour les poireaux les plus précoces qui se sèment directement au champ à la fin de l’été pour donner du poireau primeur à partir de fin avril (sans être repiqués).
- Les poireaux primeurs sont protégés pendant l’hiver par des petits tunnels
- Lorsque les jeunes plants de poireaux non primeurs atteignent la taille requise, ils sont repiqués en pleine terre, c’est-à-dire plantés. Cette opération se fait mécaniquement ou à la main, après une préparation des sols et l’apport de fertilisants.
- Pendant la pousse, l’entretien consiste à amender la terre en substances nutritives et à lutter contre les nuisibles.
- La récolte est effectuée mécaniquement ou à la main.
- Les poireaux récoltés sont acheminés en ateliers de conditionnement. Plusieurs étapes se succèdent pour leur préparation : lavage, triage, sélection selon le calibre, taille des racines et des feuilles, emballage.
- La période primeur a lieu de fin avril-début mai à fin juillet.
