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Soupe Entrée

Crème de petits pois à la coriandre et au citron vert

Crédit photo: ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian
Préparation
20 min
Temps de cuisson
30 min
Mode de cuisson
Casserole
Difficulté
Facile
Prix
Bon marché
Saveur
Salée

Étapes

  1. Ecosser les petits pois.

  2. Ciseler l’oignon. Dans une grande casserole, mettre à suer l’oignon dans un fond d’huile d’olive (sans coloration).

  3. Ajouter ensuite l’eau et le cube de bouillon de légumes. Laver la coriandre et réserver 2 branches.

  4. Ciseler grossièrement le reste de la coriandre et la plonger dans le bouillon.

  5. Porter à ébullition puis verser les petits pois. Laisser cuire 25 min.

  6. Mixer soigneusement au mixeur plongeant. Laisser refroidir puis placer au frais.

  7. Laver, sécher puis zester le citron vert (râper la partie verte et très parfumée de l’écorce avec une râpe manuelle ou un zesteur).

  8. Servir la crème de petit pois dans des verrines puis parsemer de zestes de citron vert.

Ingrédients

–+ personnes
  • 1 kg de petits pois non écossés (ou 500 g de petits pois écossés)
  • 1 oignon
  • 1 c à s d’ huile d’olive
  • 1,5 l d’ eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • 1 citron vert

Crème de petits pois à la coriandre et au citron vert

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Type de plat Soupe
Portions

Ingrédients
  

  • 1 kg de petits pois non écossés (ou 500 g de petits pois écossés)
  • 1 oignon
  • 1 c à s d’ huile d’olive
  • 1,5 l d’ eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • 1 citron vert

Instructions
 

  • Ecosser les petits pois.
  • Ciseler l’oignon. Dans une grande casserole, mettre à suer l’oignon dans un fond d’huile d’olive (sans coloration).
  • Ajouter ensuite l’eau et le cube de bouillon de légumes. Laver la coriandre et réserver 2 branches.
  • Ciseler grossièrement le reste de la coriandre et la plonger dans le bouillon.
  • Porter à ébullition puis verser les petits pois. Laisser cuire 25 min.
  • Mixer soigneusement au mixeur plongeant. Laisser refroidir puis placer au frais.
  • Laver, sécher puis zester le citron vert (râper la partie verte et très parfumée de l’écorce avec une râpe manuelle ou un zesteur).
  • Servir la crème de petit pois dans des verrines puis parsemer de zestes de citron vert.
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Les gestes simples pour la recette

Préparer une eau aromatisée aux fruits, aux légumes
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Réaliser des glaçons d’herbes fraîches
Photos
Ciseler les herbes à feuilles
Photos
Zester un citron au zesteur
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