Crème de petit pois à la menthe, gressins de courgette
Étapes
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Dans une casserole, verse l’eau, le gros sel et le petit oignon pelé, juste coupé en deux ou en quatre. Porte l’eau à ébullition puis verse les petits pois écossés. Laisse-les cuire 15 min.
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Egoutte les dans une passoire. Verse-les dans le bol du mixer avec les feuilles de menthe. Mixe les petits pois en purée jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Laisse refroidir.
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Lave la courgette puis pèle la, une côte sur deux, à l’économe ou au rasoir à légumes. Coupe ensuite la courgette en 3 ou 4 tronçons que tu vas retailler en bâtonnets.
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Déguste la crème de petits pois à la menthe en trempant dedans les bâtonnets de courgette.
Malin !
Astuce anti gaspi : les cosses de petit pois peuvent être préparées en velouté (cuisson dans un bouillon de légume environ 30 min puis mixage). Attention cependant à passer le velouté au travers d’une passoire fine pour enlever toutes les fibres qui résistent au mixage.
Ingrédients
- 300 g de écossés (ou 600 g non écossés)
- 1 petit
- 1 branche de menthe
- 1 pincée de gros sel
- 1,5 l d’ eau
- 1
Crème de petit pois à la menthe, gressins de courgette
Ingrédients
- 300 g de petits pois écossés (ou 600 g non écossés)
- 1 petit oignon
- 1 branche de menthe
- 1 pincée de gros sel
- 1,5 l d’ eau
- 1 courgette
Instructions
- Dans une casserole, verse l’eau, le gros sel et le petit oignon pelé, juste coupé en deux ou en quatre. Porte l’eau à ébullition puis verse les petits pois écossés. Laisse-les cuire 15 min.
- Egoutte les dans une passoire. Verse-les dans le bol du mixer avec les feuilles de menthe. Mixe les petits pois en purée jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Laisse refroidir.
- Lave la courgette puis pèle la, une côte sur deux, à l’économe ou au rasoir à légumes. Coupe ensuite la courgette en 3 ou 4 tronçons que tu vas retailler en bâtonnets.
- Déguste la crème de petits pois à la menthe en trempant dedans les bâtonnets de courgette.
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