Soupe
Dessert
Abricots pochés au vin blanc, citron et basilic
Crédit photo: © UE/SIPMM abricot/Amélie Roche
Étapes
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Laver et essuyer les abricots. Rincer le basilic. Laver, essuyer et prélever le zeste de citron. Réserver quelques zestes pour la décoration.
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Presser le citron et réserver le jus.
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Verser le vin blanc dans une casserole, faire chauffer et laisser évaporer 1/3 du vin.
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Ajouter les feuilles de basilic, le zeste et le jus du citron. Cuire 5 minutes à petits bouillons. Ajouter les abricots entiers et prolonger la cuisson de 5 minutes environ. Laisser refroidir et placer au frais pendant 3 heures.
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Servir les abricots pochés très frais dans leur sirop de cuisson et parsemer de feuilles de basilic et de zestes de citron juste avant de servir.
Ingrédients
personnes
- 8 de nos régions
- 50 cl de vin blanc sucré (plus ou moins selon les goûts)
- Quelques
- 1 jaune
Abricots pochés au vin blanc, citron et basilic
Ingrédients
- 8 abricots de nos régions
- 50 cl de vin blanc sucré (plus ou moins selon les goûts)
- Quelques feuilles de basilic
- 1 citron jaune
Instructions
- Laver et essuyer les abricots. Rincer le basilic. Laver, essuyer et prélever le zeste de citron. Réserver quelques zestes pour la décoration.
- Presser le citron et réserver le jus.
- Verser le vin blanc dans une casserole, faire chauffer et laisser évaporer 1/3 du vin.
- Ajouter les feuilles de basilic, le zeste et le jus du citron. Cuire 5 minutes à petits bouillons. Ajouter les abricots entiers et prolonger la cuisson de 5 minutes environ. Laisser refroidir et placer au frais pendant 3 heures.
- Servir les abricots pochés très frais dans leur sirop de cuisson et parsemer de feuilles de basilic et de zestes de citron juste avant de servir.
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