Vous avez envie de manger moins de viande, mais vous avez du mal à trouver des recettes ? Sortons des clichés de la salade en été et de la soupe en hiver. On vous donne 6 idées de repas du soir familial et sans viande, faciles à réaliser et qui régaleront tout le monde !
Repas de famille végétarien toute l’année, même pour les fêtes
Que ce soit l’été ou l’hiver, on pense à tort que c’est compliqué de trouver des recettes végétariennes. Pourtant, il n’y a rien de plus simple. Prenez une recette et enlevez la viande. Ou optez pour de vraies recettes végés, comme pour ce repas de fête 100% végétarien. Il existe de nombreux ingrédients qui peuvent faire oublier la viande : tofu, seitan, tempeh, aquafaba, ou tout simplement légumes, fruits et graines. Vous n’avez en fait que l’embarras du choix. Laissez place à votre imagination !
Fe-nouilles chinoises sautées sans bœuf
Dans le registre recette revisitée, en voici une de nouilles chinoises sautées au boeuf… sans bœuf. Il suffit de le retirer. Vous retrouverez tous les goûts des légumes et des nouilles, de la sauce soja, du miel, du gingembre, sans la viande. Rien de plus simple non? Vous pouvez également remplacer le bœuf par du tofu en le faisant mariner de la même façon que le bœuf dans la recette.
Des clubs sandwichs frutti veggi à faire avec les enfants
C’est bon, c’est régressif, ça plait aux enfants et ils vont aimer vous aider à les faire : ces clubs sandwichs se préparent en un tour de main et sont succulents. Vous pouvez décliner cette recette avec d’autres fruits (tomates, poires, mangues, fraises comme dans les sandos, ces fameux sandwichs japonais) ou légumes (avocats, poivrons, courgettes, aubergines grillées). Ajoutez de la tapenade, des anchois ou des sardines façon méditerranéenne, du saumon pour un côté nordique. Là encore, les déclinaisons n’ont de limite que vos envies. Servez-les avec une salade verte.
Selon la saison ou la taille de votre appétit, vous pouvez également les accompagner de brochettes concombre mozza ou de brochettes de camembert et pommes. Entrée, plat et dessert réunis dans un buffet végé coloré et succulent.
Une recette de légumes jamais trop gratinée !
Les dîners végés peuvent être gratinés. Et oui ! Faites saliver toute la famille avec cette recette de choux fleur et brocolis au bleu. En grand plat familial ou en portions individuelles en ramequins, servi avec une salade, ce gratin réchauffe les corps et les cœurs. Dans le même registre, ces tomates rôties gorgées de soleil ou encore ce tian de légumes d’été militent pour la facilité et le bon goût !
Une pizza 100% légumes
On l’aime cette recette parce qu’elle fait la part belle aux légumes, même pour la pâte ! Celle-ci est à base de chou fleur et sera faite maison ; astuce healthy que vous pouvez reprendre pour toutes vos tartes salées, flammekueches, pizzas ou petits fours.
Avec la pizza aux légumes grillés et scamorza, voyage culinaire en Italie garanti.
(Si vous ne trouvez pas de scamorza, vous pouvez le remplacer par de la mozzarella ou de la burrata).
Des lasagnes végétariennes
On reste en Italie. Les lasagnes végés feront un tabac sur votre table familiale et les enfants en oublieront même qu’elles ne contiennent pas de viande ! Elles font la part belle aux légumes et sont très goûteuses.
Si vous aimez cette recette traditionnelle contenant des pâtes à lasagnes, vous pouvez pousser le concept de lasagnes revisitées un peu plus loin en remplaçant ces pâtes par :
- des tranches d’aubergines que vous aurez fait revenir dans de l’huile d’olive,
- ou des pommes de terre coupées en fines rondelles. Pas besoin de les précuire, disposez-les simplement en couches en les faisant se chevaucher légèrement… Un régal végétarien.
Fondez pour les cocottes et les œufs
Durs, à la coque, en omelette, déclinable à l’infini, l’œuf est la base de nombreux plats faciles à réaliser. Cet oeuf cocotte et fondue de poireau fera fondre vos papilles.
Dans la famille oeufs, demandons la brouillade (à la truffe s’il vous plait !), les oeufs à la florentine, les oeufs coque pour accompagner les asperges ou encore l’oeuf mollet et son wok d’épinards aux noisettes.
Alors pour ce soir, allons nous faire cuire un œuf !
Les menus de la semaine
Toutes les semaines, notre réseau de diététiciennes et de diététiciens vous propose une série de menus à base de fruits et légumes frais pour cuisiner malin.
