Stimuler le système immunitaire
Faire une cure de vitamine C, tel est le réflexe à adopter en période hivernale, l’objectif étant de «booster» notre système immunitaire. Mais inutile de se «doper» en prenant gélules ou comprimés en tout genre. Il suffit de faire honneur aux fruits et légumes. Avec différentes recettes que ce soit pour des entrées, des plats, des desserts ou même des boissons, tous les plaisirs sont permis !
© Philippe DUFOUR/Interfel
Misez sur les fruits et légumes riches en vitamine C
La vitamine C est présente dans la majorité des fruits et légumes frais, mais elle est particulièrement concentrée dans la goyave, les fruits rouges (cassis, groseille), la fraise mais aussi le kiwi sans oublier les agrumes (orange, pomelo, clémentine…). Quant aux légumes, le persil arrive en tête du classement, suivi du poivron, du brocoli, du chou vert, du chou-fleur, du cresson…
Pensez-y au moment de composer vos menus :
- un ½ pomelo ou 1 kiwi au petit déjeuner,
- une salade de cresson en entrée, une poêlée de brocolis pour accompagner votre plat et une orange en dessert,
- des clémentines en collation,
- un velouté de chou-fleur et une mangue au dîner.
Adoptez de bons réflexes pour préserver la vitamine C
Il suffit d’adopter quelques « bons réflexes » au quotidien pour limiter la perte :
- Renouveler le plus régulièrement possible vos achats en fruits et légumes de manière à limiter le temps de stockage.
- Les laver rapidement sous un filet d’eau plutôt que les laisser tremper dans un grand volume d’eau.
- Les consommer avec leur peau lorsque cela est possible.
- Privilégier des modes de cuisson de courte durée et sans liquide de cuisson tels que la cuisson en autocuiseur ou encore au wok qui permettent de préserver au mieux les qualités nutritionnelles des fruits et légumes frais.
- Enfin, c’est sous leur forme crue que les fruits et légumes sont les plus riches en vitamine C, d’où l’importance d’assurer un juste équilibre entre votre consommation de fruits et légumes crus et cuits ! Un fruit/légume cru et un fruit/légume cuit à chaque repas, c’est le bon réflexe à adopter.
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