Halloween, cette tradition celtique célébrée depuis plus de 2500 ans, est aussi une fête qui rassemble un soir par an petits et grands autour de moments frémissants d’horreur : déco de morts vivants, coups de sonnette et « des bonbons ou un sort », déguisements, gourmandises… Pourquoi ne pas réunir vos amis ou votre famille autour d’un bon repas siglé Halloween ? On vous offre nos meilleures recettes salées d’Halloween pour frissonner de plaisirs gustatifs !
Les légumes d’Halloween, décoration et gourmandise
Avant, on les jugeait vieux et on les cantonnait à la soupe de mamie. Oui mais ça c’était avant. Depuis quelques années, ils arrivent en force sur les étals. Courges, butternuts et potirons affichent une large variété de couleurs, de formes et de tailles.
Beaux et bons, les courges et potirons comptent parmi les légumes les plus faciles à cuisiner et à marier avec tous les mets, dans tous types de préparations culinaires, des plus rustiques aux plus raffinées, de l’entrée au dessert… notamment à Halloween. La tradition veut qu’on les ouvre et qu’on les vide pour y insérer des bougies et en faire des lanternes terrifiantes.
Mais nous, on n’aime pas gâcher. Alors, que faire de la chair ? Facile ! Soupes, gratins, cakes, tartes, flans, purées… On vous donne une recette à base de potiron de l’entrée au dessert en passant par le plat.
Des entrées salées qui vous mettent le… sang à la bouche !
Bon, c’est vrai, à Halloween, c’est avant tout la déco qui compte. Si possible, il faut qu’elle soit très effrayante ! Mais manger, ce soir-là, a aussi des airs de fête. Essayez de cuisiner avec les enfants pour Halloween, ils vont adorer et prendront encore plus de plaisir à manger. Et c’est toujours meilleur qu’une overdose de bonbons.
Les araignées en olive
Prenez une olive, coupez-la en deux et réservez une moitié que vous utiliserez pour faire le corps. Coupez l’autre moitié en petites lamelles et disposez-les autour du corps de l’araignée pour figurer les pattes.
Vous pouvez disposer ces araignées sur un cupcake, une pizzette, un cracker recouvert de fromage fondu…
Un mini Jack-o’-lantern
Prenez un poivron rouge ou orange, découpez un capuchon pour l’évider, puis découpez les yeux et la bouche pour imiter une mini citrouille. Puis déclinez cette recette de tomate farcie et passez-les au four.
Vous pouvez aussi essayer la version crue avec une garniture au fromage frais.
Les doigts de sorcière
Rien de plus facile et rigolo à faire avec vos enfants : enroulez des saucisses dans de la pâte feuilletée, utilisez des amandes pour imiter les ongles et du ketchup pour le « sang ». Le tour est joué. À déguster en criant « mange ta main ! »
Petits flans de potiron
L’apéro ou l’entrée à base de potiron ? Facile. Optez pour les flans de potiron : à faire absolument dans des moules effrayants achetés dans le commerce. Ou à customiser façon horreur avec de faux yeux, des araignées, des bonbons terrifiants…
Les œufs de monstre
Prenez des œufs durs et coupez-les en deux, ajoutez des olives pour les pupilles et du colorant alimentaire rouge pour créer de petits sillons pour un effet encore plus monstrueux.
Halloween : on va en faire tout un plat
L’entrée vous a mis en appétit ? Voici de quoi vous régaler avec les plats à cuisiner et déguster sur l’affreuse table dressée pour l’occasion.
Mini citrouilles, maxi goût d’Halloween
Les mini citrouilles farcies : un peu de boulot, beaucoup de frissons de plaisir. Mais attention à la transformation à minuit !
Ingrédients
- 6 mini citrouilles
- 1 oignon
- 500 g de bœuf haché
- 1 poivron rouge
- 15 cl de bouillon de légumes
- Un peu d’huile de tournesol
- 1 bouquet de persil
- Sel, Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Découpez un chapeau dans chaque mini citrouille et évidez-les avec une grande cuillère. Lavez tous les poivrons, épépinez-les et émincez-les finement. Pelez et émincez l’oignon. Lavez, séchez et hachez finement les feuilles de persil.
- Dans une poêle antiadhésive, ajoutez l’huile et faites revenir les poivrons et les oignons pendant 10 minutes. Mélangez la viande dans un saladier avec les poivrons, les oignons et le persil haché.
- Salez et poivrez et remplissez vos mini citrouilles avec la préparation. Remettez les chapeaux sur vos citrouilles et placez le tout dans un plat allant au four en versant le bouillon de légumes dans le fond du plat.
- Faites cuire 45 minutes tout en arrosant de temps en temps avec du bouillon de légumes pour éviter que les courges ne sèchent. Sortez, dégustez !
En mode végé, vous pouvez remplacer la viande par une brunoise de légumes.
Une pizza à la sauce Halloween
Facile à personnaliser à Halloween : personnalisez la pizza au butternut ! Pour ça, privilégiez les petites pizzas individuelles. Vous pouvez les garnir :
- Avec des bandes de fromage et deux yeux en olives façon momie.
- Avec des olives noires que vous coupez pour en faire des araignées.
- Avec de la sauce blanche pour dessiner une toile d’araignée.
- Avec des champignons coupés en deux et entaillés pour rappeler des crânes…
Votre imagination fera le reste, on en est certain.
Pas de fête d’Halloween sans dessert !
Oui, c’est bizarre, mais Halloween c’est avant tout la fête de la douceur. Celle des bonbons, des gâteaux, des sucreries. On pourrait vous donner tellement de recettes pour le goûter d’Halloween : sablés en forme de fantômes, cupcakes affreux, pommes mâchoires ou mousse au chocolat en coque d’orange, mais voici nos deux préférées !
La tarte au potiron, c’est croc croc bon
Alerte délice ! La tarte au potiron est une douceur immanquable pour Halloween. Vous pouvez la décliner en version individuelle et la décorer en dessinant une belle toile d’araignée avec du chocolat fondu. De quoi vous lécher les babines !
Halloween et chocolat, on adore ça
Suivez la recette de ce fondant au chocolat (sans les framboises) et faites-le cuire dans un moule rond.
Autres ingrédients
- 200 g de sucre glace
- Du colorant alimentaire orange
- Un ou deux rouleaux de réglisse
Préparation
- Mélangez le sucre glace à 2 cuillères à soupe d’eau, remuez. Versez quelques gouttes de colorant alimentaire orange (si vous n’en trouvez pas, mélangez du jaune et du rouge).
- Étalez ce glaçage avec une spatule sur le gâteau et laissez refroidir. Ajoutez la réglisse préalablement déroulée pour former une toile d’araignée. La toile est prête à vous envahir. Le goût aussi.
Et si on faisait des boissons affreuses d’Halloween ?
Les enfants et les parents vont adorer jouer le jeu d’Halloween jusqu’au bout en servant à table les breuvages préférés des sorcières et des monstres.
La potion de sorcière pour vous transformer
Confectionnez avec amour (et une pincée d’horreur) un smoothie vert à base de kiwi, d’épinards et de jus de pomme et servez-le dans des verres décorés de toiles d’araignée en chocolat.
Cette variante à la banane est parfaite également et peut être servie en dessert car assez gourmande et surtout consistante !
Le chocolat chaud effrayant
Halloween c’est l’hiver et il commence à faire froid. Pour se réchauffer avant d’entamer la tournée du voisinage en quête de bonbons, on prépare un chocolat chaud qu’on va agrémenter de guimauves en forme de fantômes et de la sauce au chocolat pour dessiner des visages effrayants.
Petits et grands, vous êtes officiellement prêts à sortir les crocs !
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