Top 4 de la rentrée : faites bugger l’algorithme

Un céleri risotto champignons de Paris

1. Dans une poêle, faire revenir l’oignon haché grossièrement, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Ajouter et faire revenir environ 5 minutes le céleri-rave coupé en brunoise.
3. Verser ensuite le bouillon de légumes petit à petit.
4. Une fois la texture crémeuse, ajouter le parmesan et le beurre.
5. Continuer la cuisson sur feu doux pendant 10 minutes. Le risotto est prêt, lorsqu’il a un aspect bien crémeux et épais.

Rectifier l’assaisonnement au besoin, et déguster sans attendre !

Des fe-nouilles chinoises sautées au bœuf

1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la marinade et ajouter les morceaux de bœuf. Filmer et réserver pendant 15 minutes.
2. Cuire les nouilles chinoises d’après les indications sur le paquet et réserver.
3. Faire revenir les morceaux de bœuf. Cuire pendant 3-4 minutes en remuant. Retirer les morceaux de bœuf et réserver.
4. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile et ajouter les légumes.
5. Dans un petit bol, fouetter le bouillon, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l’ail, l’huile de sésame, le gingembre frais et le piment.
6. Verser les morceaux de bœuf ainsi que la sauce et bien mélanger. Incorporer les nouilles et servir en parsemant d’oignon vert.

Une figue Lorraine

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Étaler la pâte et garnir un moule à tarte.
3. Piquer le fond avec une fourchette et recouvrir de papier sulfurisé et de billes de céramique ou de riz puis enfourner 10 minutes pour cuire la pâte à blanc.
4. Dans un bol, fouetter les œufs avec le lait et la crème. Saler et poivrer.
5. Couper le fromage de chèvre en rondelles. Nettoyer les courgettes et les couper en petits cubes. Nettoyer les figues et les couper en 2.
6. Sortir la pâte du four, retirer les billes de céramiques et le papier cuisson.
7. Répartir les lardons, les rondelles de fromage de chèvre, les courgettes et les figues sur la pâte puis recouvrir avec la préparation aux œufs.
8. Enfourner pendant 25 minutes environ. Servir chaud ou tiède.

Un Poiris-BrestUne fois les choux cuits et refroidis, les couper en deux dans l’épaisseur.

Après avoir préparé la pâte à chou et la mousse praliné :

1. Monter la mousse praliné à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une texture ferme.
2. Placer dans une poche à douille et pocher joliment sur les moitiés de Poiris-Brest.
3. Ajouter quelques morceaux de poires et de fraises sur la mousse, avant de refermer les Poiris-Brest avec la seconde moitié de chou.