Si on mettait Noël en verrines ? Nos meilleures idées & recettes pour une fête colorée et gourmande

L’avantage de la verrine de Noël, c’est qu’elle aime l’originalité, le sucré-salé. Elle n’hésite pas à mélanger les fruits avec le poisson ou les crustacés par exemple. Non, vous ne rêvez pas.

Prenez comme exemple cette verrine de mangue et crevettes. Elle semble assez parfaite pour l’apéro, non? Légère, elle se mange sans faim et son goût original fera parler vos invités…une belle recette de fête.

Pas de Noël ou de fêtes sans foie gras ? Là encore, vous tomberez d’accord avec la verrine qui aime le foie gras en petite quantité. Rien de plus simple que de détourner une recette en verrine : on dépose une couche d’oignons rouges, une couche de foie gras en petits dés puis quelques morceaux de mangue… et le tour est joué ! En plus, en format verrine donc en petite quantité, on mange moins et on a le plaisir de goûter plus de mets. CQFD.

Chaque régime particulier trouvera son bonheur grâce aux verrines. Pas besoin de faire un plat particulier pour une personne vegan ou végétarienne. Chacun se fera plaisir selon ses goûts ou ses envies du moment… il suffit d’adapter l’une ou l’autre recette sans viande ou poisson.

En verrine, les fruits et légumes se prêtent à toutes sortes d’associations. Pour les fêtes, pensez à ces combinaisons qui feront merveille en apéro ou en entrée !

Verrine avocat, saumon fumé et mangue : Superposez de l’avocat écrasé, des dés de mangue et du saumon fumé. Ajoutez une touche de crème pour plus de douceur. Parfait pour un apéritif léger et festif.

Verrine foie gras et figues : Déposez des morceaux de foie gras avec des tranches de figues. Complétez avec un peu de compote de figue ou d’oignons pour un équilibre sucré-salé.

Verrine crevettes et pamplemousse : Mélangez des crevettes avec des tranches de pamplemousse et un peu de crème. Une recette fraîche et acidulée pour débuter le repas.

Verrine betterave et poire : Alternez des couches de betterave cuite en dés et de poire légèrement poêlée, le tout arrosé d’une vinaigrette légère au vinaigre balsamique.

La soupe en verrine ? Et pourquoi pas ? Les adultes vont en redemander. Et la présentation plaira certainement plus aux enfants !

Un petit tour en Corse pour les fêtes ? Voyagez grâce à cette verrine au Brocciu, ce fameux fromage de brebis corse si crémeux, doux et peu acide. Cette douceur s’associe parfaitement à la petite pointe d’amertume créée par les fèves. Un délice !

En mode soupe froide à l’apéro ou en entrée, la soupe de carottes est désaltérante, au même titre que sa copine estivale le Gaspacho. Servez-la froide, avec des herbes ou des épices de Noël. Succès garanti. Vous pouvez y ajouter un peu de patate douce et d’anis, c’est un régal. 

Voici quelques autres idées de soupe en verrine, pour vous donner l’eau à la bouche !

Soupe froide de carottes et orange : Associez des carottes avec du jus d’orange pour une verrine rafraîchissante. Ajoutez des épices de Noël comme l’anis étoilé ou la cannelle pour un twist festif.

Verrine de soupe de potimarron et pommes : Servez une soupe de potimarron avec des dés de pommes poêlées, saupoudrées de noix concassées. Le sucré de la pomme complète parfaitement le goût doux du potimarron.

Soupe de betterave froide : Mélangez des betteraves avec un peu de crème pour une verrine vibrante en couleur. Ajoutez des avocats en dés et un soupçon de vinaigre balsamique pour une touche finale.

Soupe de courge et poires : Associez la douceur de la courge à des morceaux de poires caramélisées pour une verrine automnale.

Le fromage aime les fruits et vice versa mais en verrine, pas besoin d’attendre la fin du repas pour les déguster. Prenez cette recette gourmande de verrine à la mousse de Roquefort. Initialement aux abricots, mettez-la au goût de la saison hivernale avec un fruit qui se mariera bien avec le bleu… la pomme ? Prenez de belles Golden que vous coupez en petits dés et poêlez quelques minutes au beurre. La poire fera également l’affaire.