Nouvel An chinois : nos recettes simples et gourmandes

Le Nouvel An chinois, tout le monde en parle, tout le monde le célèbre, mais connaît-on vraiment son origine ? La légende raconte l’histoire de Nian, un monstre qui terrorisait les villages avant le Nouvel An, dévorant tout sur son passage. Son unique faiblesse ? La couleur rouge, qui est devenue un symbole protecteur omniprésent dans ces festivités. 

Mais ce n’est pas tout : cette célébration tire également ses racines d’une ancienne fête agricole, marquant le début du printemps et permettant aux paysans d’organiser leur année. 

Vous avez fêté le Nouvel An traditionnel avec vos amis et vous avez envie de remettre ça en janvier ? Facile. Chaque année, les fêtes de l’Empire du Milieu démarrent lors de la deuxième nouvelle lune depuis le solstice d’hiver. Ce qui veut dire ? Entre le 21 janvier et le 20 février. Et les « hostilités » démarrent d’ailleurs la veille du Nouvel An, où les Chinois se réunissent en famille pour cuisiner et déguster des plats traditionnels avec des ingrédients à forte symbolique :  

• Le poisson pour l’abondance,  
• Les raviolis pour le bonheur,  
• Les nouilles pour la longévité,  
• Les gâteaux de riz gluant, Nian Gao, pour la prospérité dans l’année à venir.

Vous voulez fêter le Nouvel An chinois vous aussi ? Les idées de recettes de plats traditionnels asiatiques ne manquent pas. Nems, salade de chou, nouilles, soupes, riz, bouchées ou rouleaux de printemps… En voici quelques-unes qui seront délicieuses et dont vous trouverez facilement les ingrédients !

En mandarin, on l’appelle Huo Guo, qui signifie « pot-au-feu ». Plat incontournable de la cuisine chinoise, le hot pot incarne un plat convivial, comme notre fondue. Le concept ? Une marmite emplie de bouillon (et pas d’huile !) qu’on laisse continuellement sur une source de chaleur et dans laquelle on trempe les ingrédients à chauffer et à déguster. Comme notre fondue, on vous disait !

Légumes, morceaux de viande, fruits de mer, tofu, nouilles… chacun choisit les ingrédients qu’il veut y mettre selon son régime alimentaire ou ses envies. Une fois cuits, les aliments sont aussi trempés dans des sauces pour ajouter encore plus de saveur aux saveurs.

Canard, bœuf, porc, poulet, la cuisine chinoise aime toutes les viandes.

Focus sur ce porc sauté aux légumes asiatiques : un régal.

Les accompagnements

Que ce soit en accompagnement ou en plat principal, avec ou sans viande, avec ou sans crevettes (mais toujours agrémentées de légumes) les nouilles chinoises et le riz sont des incontournables de la cuisine chinoise. 

• Les nouilles chinoises sautées : on en raffole.  
• Pareil pour le riz : cantonais ou sauté, on aime le partager. 
• Et petit coup de cœur pour le wok végétarien : de champignons ou de carottes, on adore !

Pour le dessert, le petit ingrédient secret c’est : le lait de coco. Vous le trouverez dans pas mal de recettes traditionnelles en Chine.

Vous pouvez partir sur :

• Du riz au lait parfumé, du riz gluant parfumé,
• Des perles coco,
• Des rochers coco,
• Des nems sucrés (banane, chocolat ou les deux réunis !)
• Du flan au lait de coco,
• Un ananas rôti,
• Des nougats chinois (miam le sésame),
• Une mousse de litchis,
• De la pâte de fruits,
• De la mangue…

Ingrédients

• 60 g de sucre en poudre
• 30 g de beurre
• 2 œufs
• 40 g de farine de riz
• 1 c. à soupe de farine de blé
• 20 cl de lait
• 80 g de fruits secs (au choix)

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez le sucre, le beurre et les jaunes d’œufs. Ajoutez la farine de blé et la moitié de la farine de riz. Mélangez. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le lait et le reste de farine à la pâte sans arrêter de mélanger puis les fruits secs.
2. Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les très délicatement au mélange. Beurrez un moule et versez la pâte dedans. Couvrez d’un papier cuisson et faites cuire à la vapeur pendant environ 1 h. Démoulez et régalez-vous !