Les beaux jours sont arrivés et avec eux, les envies de sorties, de balades et de pique-niques. Pour un anniversaire, au bord de la mer, dans une clairière ou même dans le jardin de votre belle-mère, un repas nomade réjouit toujours petits et grands. Et pour cela, les planches apéros sont parfaites : on les transporte jusqu’au point P et on les reconstitue sur place. On vous donne nos tips et recettes des meilleures planches apéro à base de fruits et légumes.
La planche apéro en version pique-nique : vivre les plats nomades autrement
Alors, comment faire plaisir à tout le monde et ne rien oublier ? On vous dit tout pour révolutionner le pique-nique et en faire un moment unique réussi.
S’équiper pour le pique-nique : indispensable !
Le pique-nique s’est longtemps résumé à une couverture posée à même le sol, des chips et des tomates cerise. Aujourd’hui, il est devenu un art de la table à part entière ! Les magasins regorgent de matériel qui permettent de transporter tous les aliments de façon hygiénique et pratique.
Voici notre liste de matériel conseillé pour un pique-nique réussi :
- Une ou plusieurs couvertures, voire une table et des chaises pliantes… selon le nombre de participants et de porteurs ! Sinon, optez pour le plateau en hauteur pliable. Petit mais costaud.
- Les paniers de pique-nique, spécialement conçus pour transporter et servir un repas en plein air. Ils sont souvent en osier et contiennent tout le nécessaire pour un repas en extérieur : vaisselle, verres, couverts, serviettes, et parfois même une nappe ! Ils conviennent très bien pour des pique-niques en petit comité.
- Une nappe, des serviettes en papier ou lavables.
- Bien sûr, les assiettes, couverts, verres… si le jetable est plus facile, le nettoyable ou réutilisable est quand même plus écolo. Pensez aussi aux cure-dents pour attraper certains aliments autrement qu’avec les doigts.
- Des boîtes, des boîtes, encore des boîtes. Voici la façon la plus simple de transporter vos aliments de façon hygiénique et de ranger vos aliments par « famille ».
- Une planche à découper, un très bon couteau (ou un couteau suisse), un tire-bouchon, une corbeille à pain.
- Une glacière avec des pains de glace et des thermos pour garder les boissons au frais et le café au chaud.
- Un shaker pour la vinaigrette.
Ah, on allait oublier, rien à voir, mais la crème solaire, la casquette et l’anti-moustiques sont primordiaux ! Car un coup de soleil ou une attaque de moustiques ont vite fait de ruiner votre pique-nique.
Quels aliments privilégier pour un pique-nique ?
Le pique-nique, c’est la bonne idée pour les enfants en sortie scolaire mais aussi pour partager un moment de convivialité entre grands et petits. Privilégiez :
- Les légumes crus (découpés à l’avance, c’est plus pratique), les olives
- La vinaigrette (le vinaigre limite le développement des germes), moutardes ou sauces sans laitage
- Les tartinables (houmous, tapenade)
- Les jambons fumés, les rôtis ou les pâtés
- Les fromages à pâte pressée (emmental, comté, gruyère) plutôt qu’au lait cru
- Les fruits frais (attention à ceux qui se détériorent rapidement sous l’effet de la chaleur)
- Les gâteaux secs
- Les fruits secs (amandes, noix, noisettes, pistaches, abricots, dattes, figues…).
Les aliments déconseillés pour un pique-nique
Si nous aimons pique-niquer, les bactéries aussi ! Sur la plage abandonnée, coquillages et crustacés, c’est non ! Exit les poissons crus, les fruits de mer, la charcuterie, la viande, les œufs ou les produits laitiers qui peuvent facilement tourner au soleil et engendrer une intoxication alimentaire… qui n’est pas invitée à table !
Voilà tous nos conseils pour préparer au mieux votre pique-nique. Si on passait aux recettes de planches apéro ?
Nos idées de planches apéro à emmener en pique-nique
Rapide à préparer, facile à assembler, maximum d’effet : la planche apéro se prête à merveille au pique-nique. Elle se fait facilement nomade et tout le monde peut y picorer à son goût. Vous manquez d’idées ? Voici nos meilleurs assemblages pour des planches riches en goûts et en couleurs.
La planche apéro mixte rainbow : jamais trop fière pour un pique-nique
Elle est belle, colorée, sucrée, salée et elle ravit les amoureux de bons produits. Retrouvez toutes les couleurs de l’arc-en-ciel dans les légumes crus, les fruits et les fromages qui la composent : voici la planche rainbow.
Découpez tous les fruits et tous les légumes à l’avance et mettez-les séparément dans des boîtes. Idem pour les fromages et les tartinables. Vous pourrez ensuite reconstituer facilement cette belle planche sur votre lieu de pique-nique.
Vous pouvez aussi penser à rajouter des fruits secs : amandes, noisettes, noix ou noix de cajou… Mais dans une coupelle posée à côté, car ils n’ont pas la couleur voulue pour l’arc en ciel.
La planche apéro végétarienne
Rien de plus simple qu’une planche végétarienne ! On vous donne des recettes et des conseils sur les meilleures planches apéro végés ici. Vous y trouverez d’ailleurs des recettes de tapenades, de pickles de légumes mais aussi de vinaigrettes et sauces originales à emmener dans votre pique-nique.
Notre conseil : misez sur le fromage ! Voici quelques associations fruits-fromage intéressantes et goûteuses pour épater vos invités végétariens :
- La pomme aime le cheddar, le manchego, le Brie
- La mûre se marie parfaitement avec le cheddar vieilli
- La figue et le bleu : coup de foudre assuré
- La cranberry sublime la mozzarella ou le manchego
- Coup de cœur pour les raisins qui vont avec tant de fromages comme le gouda mais aussi le gorgonzola ou le chèvre
- La poire va avec le Brie, les fromages bleus, le pecorino ou le camembert
- Connaissez-vous cette association délicieuse ? Pêche et burrata ou mozzarella : totalement addictif !
- Enfin, la fraise aime la ricotta et la framboise va plutôt avec les fromages à croûte fleurie (brie, neufchâtel ou camembert de Normandie).
Ça creuse, non ?
La planche apéro vegan : il y en a pour tous
En version vegan, vous pouvez soit reprendre les deux planches précédentes et les adapter, idem pour cette planche mixte, soit créer votre propre apéro vegan.
Au menu : fruits et légumes bien entendu, pain et crackers, mais aussi fruits secs et tartinades vegan.
Voici trois recettes de tartinables vegans pour vos pique-niques, dînatoires ou non.
Tartinade de tofu fumé et noix de cajou
Ingrédients pour 2 personnes
- 100 g de tofu fumé
- 50 g de noix de cajou
- Poivre et sel selon votre goût
- Petites graines pour la déco si envie (graines de courge, pignons de pin ou sésame)
Préparation
- Dans le bol du mixeur, mettez le jus du tofu fumé. Coupez le tofu en gros dés et ajoutez-le au jus.
Ajoutez poivre, sel et noix de cajou. Mixez pendant quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse. Ajoutez un peu d’eau si besoin. - Versez dans un pot ou un petit bol et décorez avec les graines. Mettez dans un récipient et emportez au pique-nique.
- Servez avec du pain frais et des bâtonnets de légumes.
Houmous pour vegan… ou pas !
Ingrédients pour 6 personnes
- 250 g de pois chiches cuits
- 2 c. à soupe de purée de sésame (ou tahin)
- Le jus d’un citron
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Une pincée de sel,
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Quelques graines de sésame (facultatif).
Préparation
Épluchez la gousse d’ail. Égouttez les pois chiches. Mixez tous les ingrédients dans le bol d’un blender. Ajoutez un peu d’eau si la texture est trop compacte ou granuleuse. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Versez le houmous dans une boîte hermétique, arrosez d’huile d’olive et de graines de sésame.
Tartinade de pois cassés
Ingrédients pour 6 personnes
- 300 g de pois cassés cuits
- 2 c. à soupe de purée de cacahuètes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à café de cumin en poudre
- 2 c. à soupe de jus de citron
- Sel et poivre
Préparation
- Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène et onctueuse.
- Corrigez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Dégustez !
Vous pouvez également prévoir des bâtonnets de légumes mais aussi des taboulés, des quiches ou des sandwichs vegan. On est sûr que vous avez déjà un tas de recettes.
Les brochettes à l’apéro pique-nique : la bonne idée !
On les prépare et on les met dans des boîtes. En taille normale ou mini, les brochettes sont parfaites pour un pique-nique apéro. Faciles et rapides à faire, elles n’ont pour limite que votre imagination. On vous en donne quatre mais vous pouvez en inventer d’autres.
Quelles quantités pour ne pas jeter ?
Pas facile de calculer parce que bien sûr, on craint toujours de ne pas avoir assez ou trop, on a des petits et des gros mangeurs et faire une moyenne n’est pas simple.
Dans un pique-nique « traditionnel », pas en version planche apéro, il faudrait prévoir une douzaine de portions par personne. Mais cela comprend d’éventuels mini sandwichs ou morceaux de tarte… Là, avec beaucoup de légumes, peu de mets très consistants, partez sur une trentaine de morceaux par personne.
Plus simple, raisonnez plutôt en légumes et fruits entiers : évitez de ne prévoir qu’une tomate pour 6 personnes mais prenez-en plutôt 4, 2 concombres, 2 poivrons, 2 bottes de radis…
En fait, prenez nos recettes et adaptez-les en fonction du nombre que vous êtes. Au pire, vous remettrez le couvert le soir ou le lendemain… Il y a pire, non ?
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