Fêter le réveillon du Nouvel An avec ses amis, c’est une brillante idée, dans tous les sens du terme ! Pour la Saint-Sylvestre, pas question de se planter et de manquer d’inspiration. Que ce soit en petit comité ou pour une grande tablée, on vous propose nos meilleures recettes, gourmandes, originales et festives pour briller de mille feux avec votre menu du 31 décembre. De l’apéritif au dessert, que vous invitiez ou soyez invités, découvrez 8 recettes originales dont la moitié végétarienne.
L’apéritif, une mise en bouche festive pour faire saliver
Qui dit repas de fête de fin d’année, dit forcément foie gras, huîtres, saumon fumé ou coquilles Saint-Jacques. Si vous avez le temps et l’envie, vous pouvez épater vos convives en mettant le Nouvel An dans des verrines. Sinon, voici deux recettes qui régaleront vos papilles et ouvriront le bal de la plus belle des façons.
Les bouchées : la bonne idée apéro pour le Nouvel An
© Philippe DUFOUR/Interfel
Les bouchées de saumon et granny au combava sont un régal. La douceur du saumon se mélange parfaitement avec l’acidité de la pomme granny. La touche finale : le combava ! Ce fruit exotique au goût de citronnelle est puissant et relèvera l’ensemble pour pimper votre apéro.
Épatez vos amis en leur faisant découvrir cette recette, rapide à faire et originale, et dont chacun rêve pour un repas festif entre amis pour la nouvelle année !
Le houmous, jamais trop déguisé !
Le houmous, c’est la réussite assurée à chaque fois. Facile à faire, à transporter et à tartiner, il a tout juste pour un apéro de réveillon au top. Vous pouvez très bien adopter cette recette au brocoli mais vous pouvez aussi la customiser : aux pois chiches bien sûr, mais aussi à la carotte, à la betterave, au butternut, aux châtaignes ou aux poireaux. Le houmous a tout bon ! Une mise en bouché végé à croquer, qui se déguise à volonté.
© Philippe DUFOUR/Interfel
L’entrée : commencer un repas de fêtes dans la gourmandise
Qui peut le plus peut le moins, pas vrai ? Alors, pas de repas de fêtes sans entrée digne de ce nom. Voici deux recettes pour entamer le repas de Nouvel An de la plus digne des manières !
Des tartines oui, mais des crostini !
© Agence CRU/Interfel
Connaissez-vous les crostini ? Ce hors-d’œuvre italien est fait de petites tranches de pain grillé recouvertes de fromage, de viande, de légumes ou tout simplement d’huile d’olive et d’herbes. Adoptez l’Italie et ses crostini butternut, figues et bresaola. Va bene, sì ?
La tartine version végé… jamais trop chou !
C’est chou, et c’est vous qui l’avez faite ! Cette tartine au chou-fleur mariné mélange houmous et chou- fleur de manière très originale. Vous pouvez également y ajouter d’autres légumes crus pour le côté croquant de la tartine : champignons, lamelles de carottes ou de radis noir ou encore quelques arilles de grenade. Originalité et goût assurés pour épater vos convives !
© Agence CRU/Interfel
Le plat du Nouvel An : le clou du spectacle !
Pour le plat principal, que vous receviez ou ameniez le dîner chez vos hôtes, il sera toujours la pièce maîtresse de la réception. Mais entre amis, tout est permis, pas vrai ? Alors pourquoi ne pas cuisiner autre chose que la dinde aux marrons ou le chapon ?
Le pot-au-feu : la bonne idée à partager pour le Nouvel An
© Philippe DUFOUR/Interfel
Quoi de plus original qu’un pot au-feu de canard pour le dîner du Nouvel An avec vos amis ? Facile à préparer, pratique à transporter (en voiture, pas en métro), il ne nécessite qu’une grosse cocotte et un peu de temps de préparation. Mais on vous l’assure, le pot-au-feu de canard le vaut bien ! Facile à réchauffer sur place, il peut même être préparé la veille. Comme ça, le soir S, vous n’aurez plus qu’à soigner votre look.
Le Wellington végétarien, épatant et original
Le boeuf Wellington est un incontournable sur une table de fête, synonyme de cuisine raffinée. Vous voulez épater vos amis ? Optez pour la version végétarienne. Facile à faire et tout aussi délicieuse que l’original, le Wellington revisité fera un tabac sur votre table de Nouvel An.
© Agence CRU/Interfel
Le dessert, la cerise sur le gâteau du Nouvel An
Quand sonne la fin du dîner, la touche sucrée est toujours bienvenue, apportant de la douceur avant d’attaquer la piste et de danser jusqu’au bout de la nuit. Surtout celle de la nouvelle année !
Le carpaccio, dessert léger et coloré pour le réveillon
© UE/Interfel/Amélie Roche
En fin de repas, l’estomac risque d’être saturé et va rêver de fraîcheur et de douceur.
Quoi de meilleur, de plus simple à faire et de plus joli qu’un carpaccio de fruits exotiques ? Rien, assurément. Cette recette est simplement la plus belle pour aller danser.
La tarte Tatin, jamais trop renversante
Vous en avez assez du sempiternel dessert au chocolat et aux marrons ? La tarte Tatin, cet incontournable des desserts français, s’impose pour clôturer un beau dîner entre amis : elle fait toujours un effet « wouah » et régale les papilles, spécialement pour le réveillon !
Les ingrédients
- 4 pomme Gala
- 3 poires Conférence
- 160 g de sucre
- 90 g de beurre
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 80 g d’eau
- 1 pincée de sel
Préparation
- On épluche nos poires et nos pommes.
- On retire les pépins.
- On prépare un caramel beurre salé qu’on verse dans le moule.
- On dispose joliment les poires et les pommes dessus.
- 45 minutes à 180°C au four.
- En attendant on prépare la pâte en mélangeant tous les ingrédients.
- On étale la pâte sur quelques millimètres.
- On peut la disposer sur les fruits cuits. On fait une petite cheminée dans la pâte.
- Et retour au four pour 15-20 minutes.
- On sort du four, on laisse refroidir 3 minutes.
- Puis on sert une part avec une cuillère de crème fraîche et un peu de cannelle.
- On se régale !
Astuce anti-gaspi
Proposez à vos convives d’amener avec eux une boîte hermétique pour ramener des restes après la fête, ça évitera de jeter ou de manger la même chose pendant trois jours.
