Nos idées de plats à partager pour lutter contre le blues du dimanche soir

Go, go, go… pour la pâte à pizzas !

Pâte pour 3 pizzas

1. Diluez un sachet de levure de boulangerie dans un grand verre d’eau pendant 10 minutes. Versez le liquide dans 500 grammes de farine creusée en puits et mélangée à une cuillère à soupe de sel. Pétrissez pendant 5 minutes, ajoutez un filet d’huile d’olive et pétrissez à nouveau 5 minutes.
2. Formez une boule et laissez-la lever sous un torchon humide pendant une bonne heure. Divisez la pâte en trois pâtons, étalez-les finement en trois pizzas à garnir. Vous pouvez bien sûr acheter des pâtes prêtes à garnir dans le commerce.
3. Pour la garniture, commencez par la base : sauce tomate ou crème fraîche et mozzarella. Pour les légumes, le choix est vaste : tomates, champignons, oignons, artichauts, poivrons, aubergines, brocolis, roquette… Enfournez à la température maximum de votre four, 250 °C dans l’idéal. Une fois cuite, parsemez votre pizza de basilic.

Recette du doro wat

Ingrédients pour 4 personnes

• 1,2 kg d’oignons rouges
• 4 cuisses de poulet
• 1 citron
• 110 g d’huile végétale
• 60 g d’épices éthiopiennes (ou berbéré)
• 1 c. à café de cardamome verte
• 15 g de purée d’ail ou d’ail râpé
• 10 g de purée de gingembre ou gingembre râpé
• 40 g de beurre
• 4 à 6 œufs durs

Préparation

1. Retirez la peau des cuisses de poulet, puis placez-les dans un grand bol d’eau. Pressez un citron au-dessus et ajoutez les moitiés de citron. Laissez reposer 30 minutes, puis changez l’eau et malaxez le poulet pour bien le nettoyer. Répétez jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égouttez.
2. Pelez et ciselez finement les oignons. Faites-les chauffer à feu moyen dans une grande casserole sans matière grasse pendant environ 25 minutes, en remuant régulièrement. Une fois les oignons ramollis et légèrement colorés, ajoutez 110 g d’huile végétale et poursuivez la cuisson encore 30 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent plus foncés.
3. Pendant ce temps, portez 500 ml d’eau à ébullition et mélangez-y 60 g d’épices. Versez dans la casserole avec les oignons, faites revenir 5 minutes, puis ajoutez 1 c. à café de cardamome moulue, 15 g de purée d’ail et 10 g de purée de gingembre. Continuez la cuisson 5 minutes en ajoutant un peu d’eau bouillante si nécessaire.
4. Incorporez 40 g de beurre clarifié, mélangez bien, puis versez 400 ml d’eau bouillante et salez. Ajoutez le poulet et laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien tendre, en remuant régulièrement. Terminez en ajoutant les œufs durs et laissez cuire encore 5 minutes avant de servir.

Astuce : Le beurre clarifié en cuisine éthiopienne 

En Éthiopie, on utilise du beurre clarifié, appelé Niter Kibbeh, dont on a retiré l’eau et les solides du lait pour le rendre plus résistant à la cuisson. Il est souvent parfumé avec des épices comme la cardamome, la cannelle, le fenugrec et le gingembre. On le trouve en épicerie bio sous le nom de ghee. Pour imiter son goût, vous pouvez ajouter une pincée de ces épices au beurre fondu !