Betterave et chou lacto-fermentés au cumin
Crédit photo: © Ana Teixeira - Interfel
Recette: Ana Teixeira
Les étapes de la recette
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Laver soigneusement les légumes, les égoutter puis les émincer finement.
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Déposer les légumes émincés dans un saladier avec le sel, mélanger puis réserver une dizaine de minutes.
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Ajouter ensuite le cumin en poudre et en graines ainsi que la moutarde puis le vinaigre, mélanger.
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Déposer dans un bocal propre en tassant et en laissant seulement un peu d’espace en haut du bocal.
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Garder dans un endroit frais et sans lumière jusqu’à l’apparition de petites bulles.
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Cette préparation accompagnera poissons, viande fumée, saucisses, et aura également sa place dans une assiette variée au côté d’autres légumes.
Ingrédients pour
Ingrédients
- 500 g chou blanc
- 400 g betteraves chioggia crues
- 1 c. à c. sel fin
- 1 c. à c. cumin moulu
- 1 c. à c. graines de cumin
- 1 c. à c. graines de moutarde
- 22 cl vinaigre de cidre
Malin !
Cette recette est aussi réalisable avec des betteraves rouges traditionnelles ou des betteraves jaunes.
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