Bruschetta tomate et pesto de roquette
Crédit photo: ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T. Antablian
Étapes
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Laver les tomates puis les émincer finement (comme pour le carpaccio de bœuf).
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Réserver quelques feuilles de roquette pour la déco.
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Dans un verre doseur (ou autre récipient haut et étroit), verser l'huile et l'eau. Ajouter la roquette grossièrement ciselée, la poudre d'amande et le parmesan. Mixer au mixeur plongeant.
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Napper les tranches de tomate de pesto de roquette.
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Disposer harmonieusement les tranches de tomate sur les tartines. Décorer de feuilles de roquette avant de servir.
Malin !
Attention : le pesto de roquette doit être préparé peu de temps avant la dégustation, conservé au frais jusqu'au moment du service (il a tendance à rapidement oxyder à l'air ambiant).
Ingrédients
personnes
- 5 rondes (grappe)
- 80 g de roquette
- 50 g de poudre d'
- 5 c à s d' huile d'olive
- ¼ de verre d' eau
- 50 g de parmesan râpé
- 12 tranches de pains de campagne
Bruschetta tomate et pesto de roquette
Ingrédients
Instructions
- Laver les tomates puis les émincer finement (comme pour le carpaccio de bœuf).
- Réserver quelques feuilles de roquette pour la déco.
- Dans un verre doseur (ou autre récipient haut et étroit), verser l'huile et l'eau. Ajouter la roquette grossièrement ciselée, la poudre d'amande et le parmesan. Mixer au mixeur plongeant.
- Napper les tranches de tomate de pesto de roquette.
- Disposer harmonieusement les tranches de tomate sur les tartines. Décorer de feuilles de roquette avant de servir.
Notes
Attention : le pesto de roquette doit être préparé peu de temps avant la dégustation, conservé au frais jusqu'au moment du service (il a tendance à rapidement oxyder à l'air ambiant).
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