Cannellonis d’asperges vertes et blanches et jambon fumé
Crédit photo: ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T. Antablian
Recette: Interfel
Les étapes de la recette
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Eplucher les asperges si nécessaire. Les cuire à l'eau bouillante salée et citronnée (15 à 20 min). Les refroidir immédiatement dans une eau glacée. Les disposer pour les sécher sur du papier absorbant. Tailler les asperges en deux moitiés. Réserver les pieds.
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Dans l'eau de cuisson des asperges bouillante, plonger les feuilles de lasagnes pour les cuire 3 à 4 minutes. Les refroidir et les égoutter.
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Les disposer bien à plat sur une planche à découper et les badigeonner d'huile d'olive au pinceau.
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Emincer finement le jambon fumé.
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Rouler les cannellonis : sur une feuille de pâte à lasagne disposer des pointes d'asperge, un peu de jambon émincé et les enrouler dans la pâte pour former les cannellonis. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
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Ranger les cannellonis garnis dans un plat à gratin.
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Dans une casserole, porter la crème à ébullition. Ajouter les pieds d'asperges et mixer finement l'ensemble. Rectifier l'assaisonnement (saler, poivrer) et napper les cannellonis de cette crème.
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Râper le beaufort. En parsemer les cannellonis et les faire gratiner au four quelques minutes (position « gril »). Servir bien chaud.
Ingrédients pour
Ingrédients
- 250 g d' blanches
- 250 g d' vertes
- ½
- 8 feuilles de pâtes à lasagnes sèche
- 2 c à s d' huile d'olive
- 4 tranches de jambon fumé
- 25 cl de crème liquide
- 100 g de Beaufort
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