Capuccino de lentilles et chantilly pain grillé
Étapes
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Laver et éplucher la carotte. La tailler en petits dés.
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Rincer les lentilles dans une passoire à l'eau froide.
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Dans une cocotte, verser l'huile d'olive. Ajouter les dés de carotte, la gousse d'ail écrasée, le demi-oignon ciselé puis les lentilles.
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Faire chauffer 2 min et verser de l'eau (2 fois le volume des lentilles). Cuire 30 min à feu moyen.
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Saler en fin de cuisson. Mixer la préparation. Selon le goût, passer ou non au chinois (passoire fine) en foulant avec une cuillère en bois. Rectifier l'assaisonnement.
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Verser la crème fraîche liquide dans une casserole et la faire tiédir légèrement.
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A la râpe à gruyère, râper le pain dans la crème.
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Passer au chinois (passoire fine).
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Verser la crème dans un siphon et percuter une cartouche. Placer le siphon au frais.
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Verser la crème de lentille chaude dans des tasses.
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Décorer d'un nuage de chantilly au pain grillé juste avant de servir. En option, décorer de ciboulette fraîche ciselée.
Ingrédients
- 100 g de vertes
- ½
- 1
- 1 gousse d'
- Poivre
- Sel
- 1 c à s d' huile d'olive
- 10 brins de (optionnel)
- ½ l de crème liquide
- 3 tranches de pain grillé
- Un siphon et une cartouche
Capuccino de lentilles et chantilly pain grillé
Ingrédients
- 100 g de lentilles vertes
- ½ oignon
- 1 carotte
- 1 gousse d' ail
- Poivre
- Sel
- 1 c à s d' huile d'olive
- 10 brins de ciboulette (optionnel)
Pour la chantilly :
- ½ l de crème liquide
- 3 tranches de pain grillé
- Un siphon et une cartouche
Instructions
- Laver et éplucher la carotte. La tailler en petits dés.
- Rincer les lentilles dans une passoire à l'eau froide.
- Dans une cocotte, verser l'huile d'olive. Ajouter les dés de carotte, la gousse d'ail écrasée, le demi-oignon ciselé puis les lentilles.
- Faire chauffer 2 min et verser de l'eau (2 fois le volume des lentilles). Cuire 30 min à feu moyen.
- Saler en fin de cuisson. Mixer la préparation. Selon le goût, passer ou non au chinois (passoire fine) en foulant avec une cuillère en bois. Rectifier l'assaisonnement.
- Verser la crème fraîche liquide dans une casserole et la faire tiédir légèrement.
- A la râpe à gruyère, râper le pain dans la crème.
- Passer au chinois (passoire fine).
- Verser la crème dans un siphon et percuter une cartouche. Placer le siphon au frais.
- Verser la crème de lentille chaude dans des tasses.
- Décorer d'un nuage de chantilly au pain grillé juste avant de servir. En option, décorer de ciboulette fraîche ciselée.
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