Étapes
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Eplucher les carottes. Les râper à la mandoline ou au robot.
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Déposer les carottes râpées dans un saladier.
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Râper les zestes de citron sur les carottes (au zesteur ou à l'économe en prenant soin de réaliser de très fines lanières sans peau blanche, source d'amertume).
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Presser le jus de citron sur les carottes.
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Saler, poivrer. Mélanger. Ajouter ensuite l'huile d'olive. Mélanger.
Malin !
Option de préparation : remplacer le jus de citron par le jus d'une demie orange et parfumer de quelques feuilles de coriandre ciselée.
Ingrédients
personnes
- 600 g de (environ 6 pièces, de taille moyenne)
- 1 jaune
- 3 c. à s. d' huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Carottes râpées aux zestes de citron
Ingrédients
Instructions
- Eplucher les carottes. Les râper à la mandoline ou au robot.
- Déposer les carottes râpées dans un saladier.
- Râper les zestes de citron sur les carottes (au zesteur ou à l'économe en prenant soin de réaliser de très fines lanières sans peau blanche, source d'amertume).
- Presser le jus de citron sur les carottes.
- Saler, poivrer. Mélanger. Ajouter ensuite l'huile d'olive. Mélanger.
Notes
Option de préparation : remplacer le jus de citron par le jus d'une demie orange et parfumer de quelques feuilles de coriandre ciselée.
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