Étapes
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Couper les St Jacques en fines lamelles à l’aide d’un couteau bien fin et bien aiguisé.
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Si besoin, les passer au congélateur pendant 30 minutes environ.
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Eplucher, laver et essuyer les cerfeuils tubéreux. Les tailler en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
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Déposer harmonieusement le carpaccio de St Jacques et de cerfeuil tubéreux. Arroser d’un filet d’huile de noisette, poivrer. Parsemer de zestes de citron et de feuilles de coriandre fraiche juste avant de déguster.
Ingrédients
personnes
- 8 noix de St Jacques sans corail
- 200 g de cerfeuil tubéreux
- les zestes d’1 jaune
- 1 filet d’ huile de noisettes
- Quelques
- Poivre blanc
Carpaccio de cerfeuil tubéreux et noix de St Jacques à l’huile de noisette
Ingrédients
- 8 noix de St Jacques sans corail
- 200 g de cerfeuil tubéreux
- les zestes d’1 citron jaune
- 1 filet d’ huile de noisettes
- Quelques feuilles de coriandre
- Poivre blanc
Instructions
- Couper les St Jacques en fines lamelles à l’aide d’un couteau bien fin et bien aiguisé.
- Si besoin, les passer au congélateur pendant 30 minutes environ.
- Eplucher, laver et essuyer les cerfeuils tubéreux. Les tailler en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
- Déposer harmonieusement le carpaccio de St Jacques et de cerfeuil tubéreux. Arroser d’un filet d’huile de noisette, poivrer. Parsemer de zestes de citron et de feuilles de coriandre fraiche juste avant de déguster.
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