Lunchbox méditerranéenne
Les étapes de la recette
Légumes rôtis aux épices
-
Épluchez et coupez la courge en morceaux. Épépinez le poivron et coupez-le en gros dés. Mélangez les légumes et les pois chiches avec l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, les épices et le sel. Disposez sur une plaque à four et faites rôtir 30 minutes à 200 °C.
Salade à la marocaine
-
Coupez la tomate et le concombre en petits morceaux. Épluchez et émincez l’oignon rouge. Mélangez les légumes avec les olives, le persil, le cumin, l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre.
Semoule épices et herbes
-
Portez 20 cl d’eau à ébullition avec les épices, le cube de bouillon et l’huile d’olive. Versez-y la semoule et mélangez. Couvrez, retirez du feu et laissez gonfler 5 minutes. Ajoutez les herbes hachées et mélangez.
Dressage
-
Répartissez les trois préparations dans des lunchbox à compartiments. Fermez et conservez au réfrigérateur.
Cette recette est proposée dans le cadre du programme européen Life is Better.
Ingrédients pour
Ingrédients
- 1/2
- 1 en dés
- 1 boîte de pois chiches égouttés (250 g poids net égoutté)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de miel
- 1 c. à soupe de ras el-hanout (ou mélange d’épices à la marocaine)
- 1 c. à café de sel
- Poivre
- 1/2
- 1 grosse tomate « cœur de bœuf »
- 1 petit oignon rouge
- 1 poignée d’olives noires
- 1 c. à soupe de persil haché
- 1 grosse pincée de cumin en poudre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel, poivre
- 200 g de semoule moyenne
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 c. à café de ras-el hanout (ou mélange d’épices à la marocaine)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe d’herbes hachées (persil, menthe, coriandre au choix ou un mélange)
- Sel, poivre
Malin !
Ajoutez une cuillère à café de harissa aux légumes rôtis et un petit citron confit haché dans la semoule pour un goût encore plus authentique.
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