Mi-cuit de fenouil à l’anis et bar mariné (Oignons frais au miel et au curcuma)

Escaloper très finement le filet de bar. Répartir le poisson dans une large assiette. L'arroser du jus d'1 citron et de 2 c à s d'huile l'olive. Couvrir d'un film. Placer au frais et laisser mariner le temps de préparer les autres ingrédients de la recette.

Laver puis tailler le fenouil en fine julienne (très fins bâtonnets).

Ciseler finement les oignons (vert et blanc) et réserver le blanc.

Dans un grand plat creux, assaisonner les fenouils d'ail haché et du vert d'oignon ciselé, d'un trait de pastis et d'1 c à s d'huile d'olive. Saler, poivrer. Mélanger.

Dans un bol, assaisonner le blanc des oignons frais ciselés d'1 c à s d'huile d'olive, d'1 c à s de miel et de curcuma.

Dans une sauteuse ou un wok, faire sauter le fenouil à feu vif (il doit être doré mais rester très croquant). Compter environ 5 min de cuisson en remuant régulièrement.

Dresser le fenouil chaud sur assiette et déposer dessus les escalopes de bar mariné. Servir immédiatement parsemé de blancs d'oignon au miel et au curcuma.