Étapes
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Laver et tailler très finement les légumes.
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Les mettre en cuisson dans une eau bouillante salée et parfumée avec la feuille de laurier.
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Tailler le poulet en petits dés et le cuire dans ce bouillon environ 10 min.
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Prélever le poulet à l'écumoire et le répartir dans 4 feuilles de papier sulfurisé.
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Garder le bouillon au chaud, sur feu doux.
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Prélever environ 20 cl de bouillon et le faire réduire dans une casserole à feu vif. Crémer.
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Déposer dans chaque papillote 50 g de volaille, ajouter la sauce et quelques petits dés de légumes du bouillon. Donner un tour de moulin de poivre, fermer les papillotes et glisser au four pour 5 min à 180°C.
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Servir sur assiette, les papillotes légèrement ouvertes et fumantes !
Malin !
En option : servir en accompagnement, dans des tasses, le bouillon de légumes restant.
Ingrédients
- 200 g de blanc de poulet
- 1 branche de
- 1
- 1
- ½
- 1 feuille de laurier
- 4 c à s de crème fraîche épaisse
- Sel
- poivre du moulin
Papillote de poule au pot
Ingrédients
Instructions
- Laver et tailler très finement les légumes.
- Les mettre en cuisson dans une eau bouillante salée et parfumée avec la feuille de laurier.
- Tailler le poulet en petits dés et le cuire dans ce bouillon environ 10 min.
- Prélever le poulet à l'écumoire et le répartir dans 4 feuilles de papier sulfurisé.
- Garder le bouillon au chaud, sur feu doux.
- Prélever environ 20 cl de bouillon et le faire réduire dans une casserole à feu vif. Crémer.
- Déposer dans chaque papillote 50 g de volaille, ajouter la sauce et quelques petits dés de légumes du bouillon. Donner un tour de moulin de poivre, fermer les papillotes et glisser au four pour 5 min à 180°C.
- Servir sur assiette, les papillotes légèrement ouvertes et fumantes !
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