Étapes
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Couper en deux et dégermer les gousses d’ail.
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Déposer dans le fond d’un blender l’ail, les pousses d’épinard, les graines germées, le parmesan, les noix, saler et poivrer selon le goût.
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Arrosez de 10 cl d’huile d’olive pour commencer.
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Commencer à mixer et rajouter ensuite de l'huile d'olive si le mélange s’avère trop épais. Le pesto doit être onctueux et crémeux.
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Mettre la préparation en pot, couvrir d'huile d'olive et refermer le couvercle.
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Ce pesto se conserve au réfrigérateur une bonne semaine.
Ingrédients
personnes
- 3 grosses poignées de jeunes pousses d'épinard lavées
- 1 poignée de graines germées
- 1 poignée de noix
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à s. de parmesan râpé
- 15 cl d'huile d'olive
- Poivre
- Sel
