Étapes
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Oter les premières feuilles puis tailler les endives en lanières dans la longueur.
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Dans une sauteuse faire fondre le beurre puis verser les endives émincées. Les faire sauter et colorer à feu vif en remuant régulièrement.
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Ajouter le jus de la demi-orange et saler. Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les endives soient bien tendres.
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Faire cuire les œufs à l’eau bouillante environ 4 minutes. Les faire refroidir sous l’eau froide pour les écaler.
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Laver sécher et ciseler la ciboulette.
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Présenter les endives en nids et déposant au centre de chacun 3 œufs de caille.
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Parsemer juste avant de servir de ciboulette ciselée.
Ingrédients
personnes
- 5
- 12 œufs de caille
- 20 g de beurre
- ½ botte de
- ½
- Sel
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