Étapes
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Couper les pieds de champignons. Les laver puis les tailler en finement.
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Dans une cocotte, faire fondre le beurre pour y faire nacrer le riz (jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide).
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Hacher les échalotes puis les ajouter au riz. Mélanger.
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Dans une autre casserole, faire bouillir l'eau pour y faire diluer le cube de bouillon.
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Verser dans le riz le vin blanc et cuire jusqu'à ce que le vin soit totalement absorbé par le riz. Ajouter les champignons.
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Mélanger puis verser un peu de bouillon à hauteur. Rajouter un peu de bouillon à mesure qu'il est absorbé par le riz. Remuer régulièrement. Compter 20 min de cuisson. Le riz doit rester un peu ferme sur l'extérieur des grains et fondant à l'intérieur.
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En fin de cuisson, ajouter le parmesan et le mascarpone. Bien mélanger puis servir aussitôt.
Malin !
* Dans un régime végétarien strict, la présure - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
Ingrédients
- 300 g de
- 200 g de riz à risotto (Arborio, Carnarolli…)
- ¼ de litre de vin blanc
- 2
- 20 g de beurre
- 1,5 litre d' eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 80 g de parmesan râpé*
- 2 c à s de mascarpone *
Risotto aux champignons
Ingrédients
- 300 g de champignons de Paris
- 200 g de riz à risotto (Arborio, Carnarolli…)
- ¼ de litre de vin blanc
- 2 échalotes
- 20 g de beurre
- 1,5 litre d' eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 80 g de parmesan râpé*
- 2 c à s de mascarpone *
Instructions
- Couper les pieds de champignons. Les laver puis les tailler en finement.
- Dans une cocotte, faire fondre le beurre pour y faire nacrer le riz (jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide).
- Hacher les échalotes puis les ajouter au riz. Mélanger.
- Dans une autre casserole, faire bouillir l'eau pour y faire diluer le cube de bouillon.
- Verser dans le riz le vin blanc et cuire jusqu'à ce que le vin soit totalement absorbé par le riz. Ajouter les champignons.
- Mélanger puis verser un peu de bouillon à hauteur. Rajouter un peu de bouillon à mesure qu'il est absorbé par le riz. Remuer régulièrement. Compter 20 min de cuisson. Le riz doit rester un peu ferme sur l'extérieur des grains et fondant à l'intérieur.
- En fin de cuisson, ajouter le parmesan et le mascarpone. Bien mélanger puis servir aussitôt.
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Créer un compteBonjour,
c’est une très bonne recette, bien copieuse et pas du tout sèche.
Par contre les quantités sont davantage pour 3 personnes que 4.
La cuisson du riz a mis 45 minutes de mon côté, à la place de 20 min comme il est indiqué dans la recette.
Bonne continuation à vous