Tarte aux fraises

Déposer la pâte sablée dans le moule à tarte. La piquer à la fourchette et la faire cuire 15 à 20 min à 180°C. Réserver.

Battre les jaunes d’œuf avec le sucre. Ajouter la farine tamisée. Détendre si besoin avec un peu de lait froid.

Faire tiédir le lait dans une casserole et verser le mélange précédent. Cuire à feu doux jusqu’au premier bouillon. Couper le feu et verser le mélange dans un saladier. Ajouter le beurre en petit morceaux en fouettant. Laisser refroidir.

Pendant que la crème refroidit, préparer les fraises : les laver puis les équeuter. Selon leur calibre, les tailler en deux ou en quatre dans la hauteur des fruits.

Garnir le fond de pâte sablée cuit avec la crème pâtissière.

Répartir ensuite les fraises harmonieusement sur la tarte.

En option : décorer d’un voile de sucre glace.