Tartelette minute, crème de marrons, coing et pignons caramélisés

Laver et peler le coing. Oter les pépins puis le couper en tous petits dés. Dans une sauteuse, faire compoter les dés de coing environ 25 min avec un peu d'eau en cours de cuisson pour éviter que ça attache.

Dans une casserole antiadhésive, chauffer ensemble en remuant les pignons et le sucre glace jusqu'à une belle coloration dorée, comme les arachides à la fête foraine ! Réserver.

Monter les tartelettes : placer la crème de marron dans une poche à douille (douille simple et fine). En garnir à la poche le pourtour de chaque galette (pour créer le rebord de la tartelette). Garnir le centre des tartelettes de coing compoté et décorer de pignons caramélisés.