Les producteurs

Les producteurs sont les premiers maillons de la filière fruits et légumes. Ce sont eux qui vont sélectionner, semer, cultiver, protéger et récolter les fruits et les légumes. Arboriculture et maraîchage sont deux activités fortement créatrices d’emplois qui contribuent pleinement au dynamisme des territoires.

Des savoir-faire multiples

Les producteurs, arboriculteurs ou maraîchers, cultivent une grande diversité de fruits et légumes. Ils ont à cœur de sélectionner les variétés les mieux adaptées à leur terroir, mais aussi aux goûts des consommateurs et veillent à répondre à leurs attentes en termes de proximité, de qualité et de goût.

Ils œuvrent tout au long de l’année en respectant les normes très pointues d’une réglementation française particulièrement stricte, afin d’assurer une qualité sanitaire irréprochable. Ils sont reconnus à l’international pour l’excellence de leur savoir-faire. Véritables chefs d’entreprises, ils doivent également déployer des compétences de gestion des ressources humaines et de commercialisation.

Bertrand Mille, arboriculteur

« Mon métier d’arboriculteur consiste à planter des arbres, les aider à se développer jusqu’à la fin de leur vie pour pouvoir, au bout de plusieurs années, avoir les premiers fruits de notre travail par les récoltes et les vendre aux consommateurs. Dans le parcours, je suis le premier maillon de la chaîne. » Bertrand Mille, arboriculteur à Gordes (Vaucluse)

Principalement producteur de cerises, il a repris l’exploitation fondée par son grand-père et son père auprès desquels il a découvert son futur métier. Une passion pour la nature et les arbres qui l’a pris dès l’enfance et ne l’a jamais quitté !

Des démarches innovantes pour préserver l’environnement

La nature et le vivant sont au cœur du travail et de la vie des producteurs de fruits et légumes frais. Cela explique leur implication et leur engagement sans faille dans la préservation de l’environnement. Particulièrement sensibles à la question climatique, ils doivent utiliser de nombreuses techniques pour protéger les cultures des ravages provoqués par les aléas naturels, notamment météorologiques.

Innovants, ils sont les premiers utilisateurs de techniques de biocontrôle2 en France et s’engagent concrètement pour la préservation et le développement de la biodiversité.

Le métier en vidéo

Et ensuite ?

Valentin Bonfils, maraîcher

« Mon métier de maraîcher consiste à mettre en place des cultures, de la préparation du sol jusqu’à la récolte. Cela implique l’entretien de la culture et le conditionnement du produit pour la distribution. » Valentin Bonfils, maraîcher à Villeneuve-en-Retz (Loire-Atlantique)

Dès l’enfance, il souhaite reprendre l’exploitation familiale créée par son grand-père et son père. Après une expérience professionnelle dans le machinisme agricole, il revient à son projet initial. Récemment rejoint par son frère, ils président ensemble aux destinées de l’exploitation. Relever les défis du métier et travailler en famille, voilà ce qui le motive chaque matin !

Les fruits et légumes ne peuvent être mis sur le marché, commercialisés et consommés qu’après un certain nombre d’étapes et de contrôles réalisés par différents types d’opérateurs. Lavage, tri, calibrage selon des règles, traçabilité, avec une carte d’identité qui relie le producteur jusqu’au consommateur, contrôles sur la sécurité sanitaire.

Sur chaque colis figurent la nature du produit, son origine, les coordonnées de l’emballeur expéditeur.
Les produits prêts à être expédiés sont ensuite acheminés dans les meilleures conditions environnementales pour assurer une qualité et une fraîcheur optimale, afin d’approvisionner en qualité et en quantité quotidiennement tous les points de vente.

Cette étape de la mise en marché de la production française s’effectue par des producteurs, des coopératives et des entreprises d’expédition (TPE /PME majoritairement familiales). Ces entreprises sont situées auprès des producteurs dans tous les bassins de production fruitiers et légumiers ; une partie des volumes est également expédiée et exportée hors France.

Pour les produits venant de pays étrangers et consommés en France, les étapes de mise en marché sont similaires ; les introducteurs (pour les marchés les marchandises venant des pays européens) et les importateurs (marchandises en provenance des pays tiers) réalisent contrôles, traçabilité et commercialisation auprès de l’ensemble des points de vente.

Le métier en vidéo

En savoir plus sur les coopératives

Une coopérative agricole est une entreprise créée par des agriculteurs, qui leur appartient collectivement et qu’ils dirigent ensemble. Les producteurs mutualisent au sein de leur coopérative des moyens techniques et humains répondant ainsi à un double enjeu de solidarité et de compétitivité. Par leur ancrage territorial, les coopératives agricoles contribuent à l’économie locale, en créant activité économique et emplois.

Concrètement, la coopérative prend en charge la vente de la production après avoir notamment : collecté, stocké, trié, calibré, transformé le cas échéant, conditionné, étiqueté et assuré la traçabilité des fruits et légumes, voire réalisé des actions de promotion et marketing via sa propre marque.

Avant la récolte : proposer un appui technique et humain aux producteurs

La coopérative joue un rôle primordial dans l’adaptation de la production à l’évolution de la réglementation, à la préservation de l’environnement, et aux attentes des consommateurs. Ainsi, des techniciens guident les producteurs dans leurs choix variétaux et les assistent dans la mise en œuvre du cahier des charges de la coopérative avec pour seul objectif d’offrir aux consommateurs des produits de qualité, répondant à des normes sanitaires strictes.

Après la récolte : assurer la valorisation et la commercialisation de la production des agriculteurs

Enfin, la coopérative garantit la mise sur le marché et l’acheminement des produits dans les meilleures conditions pour assurer une qualité et une fraîcheur optimales.

Producteur : Des savoir-faire multiples

Les producteurs de légumes ou maraîchers cultivent 35 espèces de légumes différentes, réparties sur l’ensemble du territoire.

Ils répondent ainsi aux attentes de proximité, de qualité, de goût des consommateurs grâce à leur savoir-faire qui combine de nombreuses techniques de production et pratiques agronomiques de pointe adaptées aux différents terroirs.

Les producteurs de légumes doivent aussi faire face aux aléas climatiques et aux attaques de ravageurs pour protéger leurs récoltes dans le respect de l’environnement et de la biodiversité. Véritables chefs d’entreprise, ils mettent également en œuvre des compétences de gestion des ressources humaines et de commercialisation.

La France est le 4ème pays producteur de fruits et légumes en Europe après l’Espagne, l’Italie et la Pologne.
La production s’évalue à environ 8.5 millions de tonnes en 2014 (hors pommes de terre) avec environ 6.5 millions de tonnes à destination du frais (source : Agreste, Ctifl)

• 2 917 556 tonnes de fruits (source Agreste 2015)
• 5 246 903 tonnes de légumes (source Agreste 2015)

Parole de producteur de carottes

Pour comprendre cette filière et sa production, découvrez Vincent Schieber, qui produit jusqu’à 250 tonnes de carottes par jour, recoltées à la machine sur le massif des Landes de Gascogne. (© Campagnes TV / Interfel)

Parole de producteur de cerises

“Le métier a changé avec l’arrivée de nouvelles variétés il y a 7 ou 8 ans. Des calibres différents ou bicolores ont modifié les comportements des consommateurs. Il nous faut d’ailleurs déjà planter les variétés de demain.

Pour produire une cerise, il faut un sol approprié, du soleil et de l’eau.

On se dit toujours que le soleil et l’eau viennent du ciel et donc ne coûtent pas d’argent au producteur. Mais pour que le soleil soit bénéfique à l’arbre, donc au fruit, il faut le tailler régulièrement, cela représente environ 130 heures par hectare. C’est un élément important de la conduite du verger. La pluie arrose l’hiver, mais quand elle tombe sur le fruit une fois que celui-ci a commencé à pousser cela peut détruire toute une récole.  Il faut mettre en place des réseaux d’irrigation pour apporter l’eau à bon escient.

Pour finir, il faut en moyenne 8 jours pour récolter une variété de cerises. Il faut 20 cueilleurs à l’hectare, soit 1200 heures de travail. Nous disposons d’un code couleur et d’une jauge de calibre pour compléter le tri des fruits abîmés ou mal formés”.

Parole de producteur de poires

Découvrez Guillaume Seguin, en Picardie, qui nous expliquera tous les savoir-faire de son métier de producteur de poire. (© Campagnes TV / Interfel)