Carte d’identité de persil
Plante aromatique bisannuelle originaire de la Méditerranée, le persil est un incontournable de la cuisine.
Calendrier des saisons
Cœur de saison
Saison
Disponibilité
| Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison |
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Les périodes sont données à titre indicatif car elles peuvent varier en fonction des aléas climatiques.
Infos pratiques
Pleine saison
Avril à nov.
Cultivé
En France
Apport
43 kcal pour 100g
Vitamine
Riche en fibres et vitamine K1
A partir de
24 mois
La composition du persil à la loupe
| Eau | 85,50 g |
|---|---|
| Fibres | 4,30 g |
| Provitamine A Béta-carotène | 5050 µg |
| Vitamine C | 177 mg |
| Vitamine K1 | 1220 µg |
| Manganèse | 1,70 mg |
Source : Aprifel
Un peu d'histoire
Au Siècle des lumières, on attribuait au persil mille vertus. Il soignait presque tout !
Loin de nier ses nombreuses qualités pour le bien-être, l’allopathie contemporaine apporte un jugement plus modéré sur ses propriétés. Enfin, au quotidien, le plaisir d’en manger ne peut vous faire que du bien !
Le persil est une plante de climat tempéré qui apprécie les sols riches en humus. Sensible au froid, sa fragilité réclame une attention particulière.
Comment ça pousse ?
- Les graines de persil sont semées en plein champ après les dernières gelées.
- Certains producteurs préfèrent faire les semis à l’abri dès la fin de l’hiver, sur des couches chaudes, en serre ou sous abri.
- Trois mois s’écoulent entre le semis et la récolte. Elle s’effectue à partir du mois d’avril jusqu’aux premières gelées. Généralement faite à la main, elle peut être réalisée par fauchage dans les productions industrielles.
- Le persil tubéreux est laissé en terre jusqu’à maturation complète en septembre : on recherche en effet une racine plutôt charnue.
