Choisir le persil

Le bon persil se reconnaît en un clin d’œil. S’il est frais, ses tiges et ses feuilles se tiennent bien. Ramenez-le chez vous et vous pourrez le garder un peu dans la cuisine. Généralement, votre gourmandise aura eu raison de lui avant qu’il ne fatigue.

Trouver le bon produit

• Il doit être d’un beau vert intense et appétissant : pas de taches, pas de traces jaunes.

• Vigoureux ! S’il pique du nez, c’est mauvais signe… mais cela ne veut pas forcément dire qu’il n’est pas frais. Parfois, il a pris un peu le vent… En fin de marché, il risque d’être assoiffé : de retour dans votre cuisine, vérifiez simplement qu’il se redresse dans un grand verre d’eau.

• Pour la déco, le frisé, c’est plus rigolo.

Emballage

• En bottes : c’est le plus courant. Vous aurez le sentiment de ramener un joli bouquet à la maison.
• En sachets : c’est le conditionnement au rayon frais du supermarché.