Choisir la rhubarbe

La rhubarbe est commercialisée privée de ses feuilles, car elles sont toxiques. N’hésitez pas à saisir le fruit afin de tester son degré de maturité. Consommez-la rapidement afin qu’elle garde toute sa fraîcheur et ne sèche pas.

Trouver le bon produit

Pour choisir de bonnes tiges de rhubarbe :

• sélectionnez des tiges bien fermes et denses ;
• pour en vérifier la fraîcheur, inspectez les extrémités, qui ne doivent pas être sèches. N’hésitez pas à casser un des pétioles, de la sève doit s’écouler de cette brisure ;
• préférez-les de couleur rouge-rosée, nuancée de vert.

Emballage

La rhubarbe est une plante rustique. Peu fragile, elle ne réclame pas de conditionnement particulier. Vous trouverez donc, la plupart du temps, les tiges de rhubarbe en vrac, ou simplement retenues en bouquet par un lien autocollant.